Grüner Tee im vietnamesischen Leben
In Vietnam trinken wir grünen Tee ab den frühen Morgenstunden, aber auch bei der Arbeit, wenn wir nach dem Essen, vor dem Schlafengehen, manchmal sogar wenn wir mitten in der Nacht aufwachen.
Grüner Tee ist so populär geworden, dass das Wort che (oder tra) in der vietnamesischen Sprache jetzt verwendet wird, um Aufgüsse aller Arten anderer Pflanzen zu bezeichnen: Chè nụ vối (Aufguss von Jambosier-Knospen), chè nhân trần (Aufguss von ‚acrocephalus), che thanh nhiet (Mischung aus erfrischenden Pflanzen), chè gừng (aus Ingwer), usw…
Die Kunst des grünen Tees
Die Kunst des grünen Tees ist schwierig, von der Auswahl des Tees selbst, seiner Zubereitung, dem Aufkochen des Wassers, der Zubereitung des Aufgusses, der Verteilung in den Tassen, die das ganze Aroma entweichen lässt, bis zu dem Moment, in dem Sie sich hinsetzen und genießen Sie seine Quintessenz in gemessenen Gesten, mit allen Sinnen und mit ganzer Seele.
In vielen Teilen des ländlichen Raums wird tra xanh (frischer Tee) bevorzugt: Das gut gereinigte frische Teeblatt wird in kaum siedendes Wasser eingelegt. Das Getränk, ganz grün und in großen Steingutschalen serviert, hat einen sehr süßen Duft.
Seit der Antike wissen die Vietnamesen, wie man grünen Tee mit vielen Blumenarten aromatisiert: Lotus, Jasmin, Chlorantus, Chrysantheme, Champaca, usw.
Die Zubereitung von Tee
Für echten grünen TeeLaut Kennern erfordert die Zubereitung sehr sorgfältige Arbeit: Auf dem Lotusteich nähern wir uns abends in einem kleinen Boot den Blumen und stecken in jede von ihnen einen kleinen Teebeutel aus Reispapier. Nachts schließt sich die Blume und sperrt den Teebeutel ein, der mit allen Düften und Lebenskräften des Feuers imprägniert ist. Am nächsten Tag, in den frühen Morgenstunden, muss der Hausherr dann nur noch seine Runden in einem kleinen Boot drehen, um seine Ernte zu machen. Um in größerem Maßstab zu wirken, pflücken wir die weißen Staubbeutel an der Spitze der Staubblätter, den Gao Sen (Lotusreis), den wir mit dem Tee mischen. Wir stellen alles für ein oder zwei Tage in einen luftdichten Behälter, bis der Lotusreis welk ist, und wir perfektionieren die Trocknung des Tees bei sehr niedriger Hitze. Ein einziges KilogrammGrüner Tee erfordert hundert Blumen und eine akribische Arbeit von mehreren Tagen, was seinen Preis und seinen Wert erklärt: Dieses Luxusprodukt wird nur zu großen Anlässen verwendet, um die Ehre zu würdigen, die die Herren des Ortes ihren Gastgebern erweisen.
Das Wasser für die Zubereitung von grünem Tee sollte natürliches und reines Wasser sein. Das Beste ist der Tau, der sich nachts auf den Lotusblättern niederlässt. Aber das ist nicht alles. Genauso wichtig ist es zu wissen, wie man es aufheizt. Um jeglichen parasitären Geschmack zu vermeiden, verwenden Sie am besten einen Steingutkessel über einem Holzkohlefeuer. Es sollte kaum zittern: Das Teeservice sollte sauber sein, aber die Teekanne sollte gewürzt sein, um einen besseren Geschmack zu geben. Und Sie müssen zuerst die Teekanne mit kochendem Wasser erwärmen, bevor Sie vorsichtig eine Prise Tee hineingeben, gerade genug für die Größe des Objekts, und Wasser hineingießen, immer in zwei Teilen: das erste Mal gerade genug, um die Teezweige einzuweichen, und das zweite Mal nur je nachdem, was Sie trinken möchten.
Die Teezeremonie
Grünen Tee zu wählen , ihn zuzubereiten, ihn anzubieten, sind bereits kulturelle Verhaltensweisen, die von Zartheit und Urbanität zeugen. Trinken gehört auch dazu. Der Ästhet hält die Tasse Tee sanft mit beiden Händen und atmet leicht ein, während er sehr kleine Schlucke aufnimmt, um die ganze Quintessenz des Getränks zu spüren. Die Adstringenz, die zu Beginn des Schlucks an der Zungenspitze zu spüren ist, wird zum Rachen hin weicher, bevor sie alle inneren Organe durchdringt. Die Vietnamesen trinken grünen Tee mit ihren fünf Sinnen, ja mit ihrer ganzen Seele.
Das Anbieten von Tee wird nicht nur verwendet, um den Durst zu stillen, sondern auch, um auf edle und kultivierte Weise zu zeigen, eine tiefe Freundschaft zu bezeugen, einen Geist der Eintracht und des Verständnisses mit seinem Gastgeber zu manifestieren. Wir tauschen Vertraulichkeiten aus, wir sprechen über eine Familienangelegenheit oder wir sprechen über Geschäfte, wir sprechen über die Welt. Alle Düfte von Himmel und Erde, Wesen und Dingen finden sich in einer Tasse Tee.
In den meisten Teilen Vietnams ist der Brauch des grünen Tees immer noch sehr präsent. Überall, vom Land bis in die Stadt, bestehen und vermehren sich Zehntausende und Millionen von Quan Nuoc (Erfrischungen) entlang der Straßen, an den Toren des Dorfes, Verwaltungen, Schulen, Krankenhäusern und Märkten …
