Mit seiner Küstenlinie von mehr als 3000 Kilometern ist es offensichtlich, dass die maritimen Ressourcen nicht fehlen und das Glück der Vietnamesen und Reisenden ausmachen! Wenn Sie also mehr über vietnamesische Meeresfrüchte und Fischgerichte erfahren möchten, lesen Sie diesen Artikel!
Sommaire
Eine große Auswahl an Meeresfrüchten und Fisch
Sie werden angenehm überrascht sein von der großen Auswahl an Meeresfrüchten, aber auch von den vielen Arten, wie die Vietnamesen köstliche Gerichte zubereiten. Im Gegensatz zu Frankreich sind Fisch und Meeresfrüchte billige Produkte, es gibt viele köstliche Gerichte in Restaurants, die man zu einem vernünftigen Preis probieren kann.
In allen Küstenstädten finden Sie Märkte für frischen Fisch und Meeresfrüchte, einige bilden sich sogar direkt am Strand am Ausgang des Bootes! Hier sind einige Beispiele für beliebte Meeresfrüchte- und Fischgerichte in Vietnam!
Berühmte und köstliche Gerichte
Quallensalat ”Gỏi sứa”
Gỏi sứa ist ein traditioneller vietnamesischer Salat mit Quallen als Hauptzutat. Andere übliche Zutaten sind Hühnchen, Zwiebeln, Basilikum, Koriander, zerkleinerte Erdnüsse, grüne Mango, gebratener Klebreis, Chilischoten, Essig, Zucker und Gewürze.
Die Qualle wird in Scheiben geschnitten und in heißem Wasser eingeweicht, das Huhn wird gekocht und zerkleinert und die grüne Mango wird in dünne Scheiben geschnitten. Die Zutaten werden zusammengemischt und mit gerösteten Erdnüssen belegt. Beim Servieren wird der Salat normalerweise mit einem Dressing aus Zucker, Salz, Pfeffer, Fischsauce, Essig und geschnittenem Chili serviert.
Eine weitere beliebte Salatbeilage ist gebratener Klebreiskuchen.
Dieses Gericht findet man in den meisten Restaurants in den Küstenregionen, aber auch in den eher terrestrischen Regionen Vietnams.
Meeresfrüchtegericht mit Krabben, „Miến xào cua“
Miến xào cua ist ein köstliches traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus gebratenen Glasnudeln und Krabbenfleisch besteht. Andere Zutaten, die häufig in dem Gericht verwendet werden, sind Waldohrpilze, Karotten und Sojasprossen. Die Zutaten werden in einem großen Topf sautiert und dann mit einer Kombination aus Limettensaft, gehacktem Knoblauch, Zucker, Wasser und Fischsauce gekocht.
Nach dem Kochen wird das Miến xào cua vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garniert. Dieses traditionelle Gericht taucht oft in Restaurants auf, wird aber auch zu besonderen Anlässen zu Hause zubereitet.
Fisch-Eintopf, “Lẩu cá tầm cá hồi”
Lẩu cá tầm ist ein festliches Gericht, das man mit Freunden teilen kann!
Dieses Forellen-Stör-Fondue ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus der Region Sapa. Es wird mit Stör und einer Fischart namens Regenbogenforelle zubereitet. Regenbogenforelle und Stör werden seit 2005 in der Region gezüchtet und gehören heute zu einer besonders im Winter geschätzten lokalen Spezialität.
Das Gericht besteht aus in Scheiben geschnittenem Lachs und Stör und einer heißen Brühe, serviert mit einheimischem Wildgemüse, darunter Kürbisknospen und Brunnenkresse. Dieses gemeinsame Gericht wird genossen, indem man Fischstücke in der heißen Brühe kocht.
Muscheln mit dem Gericht „Cơm hến“
Vietnamesische Meeresfrüchte- und Fischgerichte. Diese aus Hue stammende lokale Spezialität wird mit gekochten Muscheln oder Miesmuscheln und gedämpftem Reis zubereitet, der normalerweise gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert wird. Zusätzliche Toppings zu diesem einfachen Reisgericht sind Erdnüsse, Koriander, Chilischoten, fermentierte Garnelensauce, Sternfrüchte, Bananenblüten, gebratene Zwiebeln, gebratene Schweineschwarten, geröstete Sesamsamen oder andere Zutaten.
Eine Schüssel Muschelbrühe wird normalerweise an der Seite serviert und soll über den Reis gegossen werden.
Quallen und frittierter Fisch, „Bún cá sứa“
Bún cá sứa ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus Nha Trang stammt. Diese Reisnudelnsuppe wird mit Quallen und gebratener Fischpaste serviert. Wählen Sie für die Fischbrühe und -paste entweder frischen Paradiesfisch oder Lederfisch.
Die Qualle wird in Alaunwasser eingeweicht, mit Wasser gespült, in kleine Scheiben geschnitten und dann vorgekocht. Beim Servieren werden zuerst die Nudeln in die Schüssel gegeben, gefolgt von den Quallenscheiben und der gebratenen Fischpaste, und das Gericht wird beendet, indem die Brühe über die Kombination gegossen wird.
Andere Zutaten, die häufig in dem Gericht verwendet werden, sind rohes Gemüse, Zitronenscheiben und Chilischoten an der Seite.
Geschmorter Fisch, „Cá kho Vũ Đại“
Vu dai geschmorter Fisch ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus dem Dorf Vu Dai stammt, das auch als Dorf Dai Hoang bekannt ist. Es besteht aus Amurfisch, Galgant, Ingwer, Schweinebauch, Schalotten, Chilischoten, Limettensaft, Fischsauce, Pfeffer und Zucker.
Ingwer, Schalotten, Chilischoten und Galgant werden fein gehackt und gemischt, während der Rest des Galgants in dünne Scheiben geschnitten und in einen Tontopf gegeben wird. Die Galgantscheiben werden mit dem Fisch, dicken Schweinebauchscheiben und einer fein gehackten Mischung aus Ingwer, Schalotten, Galgant und Chilischoten belegt.
Die Kombination wird 6-10 Stunden in einer Mischung aus Fischsauce, Brühemischung, Zucker, Limettensaft und Pfeffer geschmort. Wenn das Wasser in der Pfanne leicht dickflüssig wird, wird die Pfanne vom Herd genommen und der Fisch kann serviert und genossen werden. Dieses traditionelle Rezept wurde im Dorf Vu Dai von Generation zu Generation weitergegeben.
Cá kho tộ
Cá kho tộ ist eine vietnamesische Spezialität aus fetten Fischstücken, die in traditionellen Tontöpfen (tộ) geschmort werden. Das Gericht wird normalerweise mit Wels (cá mèo) oder Schlangenkopf (cá lóc) zubereitet, der in einer Kombination aus Fischsauce, Zucker und Kokoswasser geschmort und karamellisiert wird, während andere Zusätze geschnittene Frühlingszwiebeln, Zwiebeln oder Knoblauch enthalten.
Cá kho tộ wird traditionell mit Reis an der Seite serviert und wird oft von einer Schüssel Canh Chua Cá – der vietnamesischen Fischsuppe – begleitet.
Mực một nắng
Mực một nắng ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das aus Phan Thiet stammt. Diese Fischspezialität besteht aus sonnengetrockneten Calamari. Ein großer frischer Tintenfisch wird einen Tag lang in der Sonne getrocknet und dann über heißen Kohlen gegrillt. Wenn die Hitze zu hoch wird, wird der Tintenfisch zerkocht, außen zäh, aber innen zart.
Beim Kochen verfärbt sich der Tintenfisch gelb und entwickelt ein einzigartiges Aroma. Beim Servieren wird der getrocknete, gegrillte Tintenfisch zerkleinert und normalerweise mit einer Chili-Fischsauce zum Eintauchen der Stücke serviert. Es wird empfohlen, das Gericht mit einem kalten Bier an der Seite zu kombinieren.
Canh chua Cá
Unter den vietnamesischen Meeresfrüchte- und Fischgerichten ist Canh Chua Ca beliebt. Diese Tomaten-Fischsuppe stammt aus der Mekong-Delta-Region. Es zeichnet sich durch seine gegensätzlichen Aromen aus – sauer, süß und salzig. Die Suppe enthält Zutaten wie Meeresfrüchte (Aal, Garnelen, Schlangenkopf, Wels), Tomaten, Okraschoten, Ananas, Tamarinde, Sojasprossen und frische Kräuter mit einem würzigen Geschmack.
Traditionell wird Canh Chua mit Reisfadennudeln oder mit einer Beilage aus gedämpftem Jasminreis serviert. Abhängig von den verwendeten Zutaten gibt es viele Versionen der Suppe – neben Fisch kann sie mit Wasserspinat, Huhn, Bambussprossen, Senfgrün, Schweine- oder Rindfleisch zubereitet werden.
Aufgrund seines Nährwerts, seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner kurzen Kochzeit hat Canh Chua den Status einer vietnamesischen Hauptmahlzeit. Sie sind überall in Vietnam zu finden.
Abschluss
Horizon Vietnam Travel hofft, dass dieser Artikel über vietnamesische Meeresfrüchte- und Fischgerichte Sie hungrig gemacht hat und Sie bald kommen und Vietnam mit uns besuchen werden, um sie zu erleben!
