Die Herstellung von vietnamesischem Alkohol
Vietnamesischer Alkohol ist auch als Reisalkohol bekannt. Reisalkohol ist eines der Symbole Vietnams, jede festliche Veranstaltung wird von diesem Likör begleitet.
Es wird aus klebrigem Reis hergestellt. Der gedämpfte Reis wird fermentiert und anschließend destilliert. Es wird Ruou Trang (weißer Alkohol) genannt, was es von anderen mit Früchten oder Blumen aromatisierten Alkoholen unterscheidet, die Ruou Mui (duftender Alkohol) oder (farbiger Alkohol) genannt werden, wie Alkohole mit Chrysanthemen, Lotus, Zitrone …
Vietnamesischer Alkohol ist auch ein sehr guter Begleiter von Medikamenten. Unter den medizinischen Alkoholen gibt es Alkohole, die für Schlangen wertvoll sind (tam xa) = drei Schlangen oder Ngu xa (Sammlung von 5 verschiedenen Schlangen in Alkohol).
Puristen verwenden jedoch zum Abschmecken nur den Basisalkohol (sehr starker weißer Alkohol). Für die Anbetung der Vorfahren ist immer ein Glas weißer Alkohol erforderlich, und nicht irgendein anderer parfümierter oder medizinischer Alkohol. In Vietnam sind einige Regionen berühmt für ihren weißen Alkohol, wie das Dorf Vân oder das von Ke Mo.
Ruou can – ein berühmter Alkohol unter ethnischen Minderheiten in Vietnam
Alkohol und die Vietnamesen
Vietnamesischer Alkohol mit einer Fackel ist seit langem eine Tradition, die im Leben der Völker der Berge im Nordwesten, im Norden und im zentralen Hochland unverzichtbar geworden ist. Jede Familie, wie arm sie auch sein mag, muss zu Hause ein Glas Alkohol bereithalten.
Jede Bevölkerung hat ihre eigenen Rituale zum Trinken von Ruou Can, aber die Bedeutung dieses Brauchs ist dieselbe. Es ist ein Alkohol, der nie alleine getrunken wird, sondern immer in Gemeinschaft zu besonderen Anlässen wie dem Jahreswechsel, zur Ernte, zur Feier des Frühlings, zur Hochzeit, zur Geburt, zum Jubiläum, zum neuen Zuhause, zu Klassentreffen, Geburtstagen, Gedenkfeiern oder rituelle Feiern …
Es geht nicht darum, einen Kummer zu ertränken, sich nicht mit Freunden zu betrinken oder eine Hochzeit zu feiern: Es ist also nicht nötig, beim Trinken zu essen, der Alkohol wird aus Getreide hergestellt. Das Geheimnis liegt in den aus Waldblättern hergestellten Gärstoffen, deren Zusammensetzung sorgfältig vor Außenstehenden verborgen wird. Das Ferment wird mit der Stärke gemischt, dann in ein Glas gefüllt und mit Reishülsen bedeckt.
Dann wird er nicht wie gewöhnlicher Alkohol destilliert, sondern das Glas genau 100 Tage lang vergraben. Je länger es im Boden bleibt, desto besser wird das Produkt. Das Schnapsglas ist eine sehr wichtige Sache. Landsleute aus den Bergen glauben, dass jedes Schnapsglas seinen Wächtergeist hat.
Die Besonderheit von Zuckerrohralkohol ist, dass er nicht mit Tassen oder Gläsern getrunken wird, sondern direkt aus dem Glas durch einen langen Stock namens Can gesaugt wird, der aus einem sehr dünnen Bambusstiel oder dem einer anderen Pflanze namens D’rao besteht.
Wir trinken es mit mehreren Stöcken. Wenn es sich um eine heilige Zeremonie handelt, wird im Allgemeinen ein einzelner Stock verwendet. Das Blut eines geopferten Tieres muss mit Alkohol gemischt werden, und um den Krug herum hat das älteste Familienmitglied die Ehre, zuerst zu trinken. Dann kommen die anderen, die nach dem Trinken den Rohrstock weiterreichen.
Wir dürfen den Stock nicht loslassen, wenn es niemanden gibt, der ihn übernehmen kann. Die Einzigartigkeit des Rohrstocks bekräftigt die Solidität der Mitglieder der Familie und der Gemeinschaft: Alle, die zusammen im selben Dorf leben, die gleichen Felder bearbeiten, unter dem Schutz des gleichen Genies, trinken mit dem gleichen Stock, um die gegenseitige Liebe zu zeigen , helfen sich gegenseitig und kommen zusammen, um die Existenz und Kontinuität der Familie zu bewahren.
Anlässlich des Festes werden ausländische Besucher immer die Ehrengäste sein, die in der Mitte der Versammlung neben den Dorfältesten platziert werden. Der Brauch schreibt vor, dass junge Hostessen den Fremden zum Trinken und Tanzen einladen, um ihn zu beruhigen und ihm zu ermöglichen, sich schnell mit der gesamten Gemeinschaft in Einklang zu bringen, wie ein langjähriger Freund oder ein Familienmitglied.
