Vietnamesischer Salat ist ein Gericht, das alle Schönheiten seiner Gastronomie repräsentiert. Als neuer Star der asiatischen kulinarischen Welt ist die vietnamesische Küche bekannt für ihre Finesse; seine Komplexität bei gleichzeitiger Wahrung einer perfekten Harmonie der Aromen. Visueller Spaß, bei dem uns allein schon die Kombination der Farben der Zutaten ein Kunstwerk bietet.
Zutaten
Wie andere Salate auf der Welt ist auch der vietnamesische Salat in seiner einfachsten Version eine Mischung aus rohem Gemüse und gewürzt mit einer Soße mit saurem Geschmack. Im Laufe der Zeit und je nach Region variieren die Zutaten der Salate jedoch und werden reichhaltiger. In Salaten finden Sie alle Arten von frischen Lebensmitteln: Gemüseblätter, Gemüse, Aromakräuter, reife oder grüne Früchte, Nüsse, Blumen und sogar Rhizome! Gelegentlich werden Salaten Proteine zugesetzt, um dieses Gericht nahrhafter zu machen.
Der Gemüsesalat
Das Gemüse im vietnamesischen Salat ist sehr vielfältig. Am häufigsten sind dies: Karotten, Kohlrabi, Zuckererbsen, Bambussprossen, Ackerwinde… Alle diese Gemüsesorten, unabhängig von ihrer ursprünglichen Form, werden in Julienne oder in dünnen Scheiben zubereitet, um praktische Häppchen zu bilden, die mit Essstäbchen gefangen werden können. Darüber hinaus kann Gemüse in Form von dünnen Scheiben oder dünnen Fäden durch Einweichen in Eiswasser frisch und knackig bleiben. Die Hauptzutaten von Salaten werden oft miteinander vermischt, um einen ansprechenderen visuellen Effekt zu erzielen.
Der Kräutersalat
Aromakräuter werden verwendet, um den Geschmack durch ihren Geruch zu erhöhen. Wir verwenden häufig Minze, vietnamesische Melisse, Laksa-Blätter… Diese Kräuter haben auch ihre medizinische Rolle, zum Beispiel um Bauchschmerzen vorzubeugen.
Der Obstsalat
Wir wählen oft Früchte, die einen leicht säuerlichen Geschmack haben oder solche, die noch grün und noch knackig sind. Die am häufigsten verwendete Frucht ist grüne Papaya, natürlich geschnittene Julienne. Genau wie Pomelo, die in Südfrankreich oft in Salaten zu finden ist, findet man auch Grapefruit recht häufig in vietnamesischen Salaten. Tropische Früchte wie Kokosnüsse, Mango, Mangostan, Bittermelone und Ma-Kok. Die bloße Tatsache, den Geschmack dieser Früchte zu entdecken, ist bereits ein Wunder für westliche Gaumen.
Der Blumensalat
Blumen, die in vietnamesischen Salaten geschmeckt werden können, sind solche, die nirgendwo sonst auf der Welt zu finden sind: Pflanzenkolibriblüten, Bananenblüten, Orchideenblüten, Seerosen, tonkinesischer Jasmin… Ihre einzigartige Farbe und ihr Geschmack tragen zur immensen Vielfalt der vietnamesischen Küche bei.
Auch andere seltsame Zutaten wie Lotus-Rhizome kommen in der vietnamesischen Salatschüssel vor.
In diesem Gericht mit tausend Varianten ist Protein nicht die Hauptzutat, sondern eine Geschmacks- und Nährstoffzugabe. Es gibt alle Arten von Fleisch: Rind und Tintenfisch_ roh oder getrocknet, Hühnerbrust (die leicht reißt), Quallen und vor allem Garnelen. Die Verwendung von Garnelen in vietnamesischen Salaten ist so beliebt wegen ihrer Süße, einladenden Farbe und ihres Geschmacks, die besonders gut zu den meisten Gemüsen oder Früchten passen, die die Hauptzutat des Salats sind.
Salat Nuoc Mam
Schließlich ist die letzte Zutat, aber nicht die geringste, das Nuoc Mam. Diese Soβe ist oft die Kombination aus salzigem, süßem, würzigem und saurem Geschmack. Fein gehackter roter Pfeffer und Knoblauchzehen, Limette, kombiniert mit dem einzigartigen Geschmack von Nuoc Mam, erhöhen die knusprige Textur und Frische der Gemüsemischung.
Vietnamesischer Salat wird aufgrund seiner Leichtigkeit und seines außergewöhnlichen Geschmacks zunehmend von Feinschmeckern auf der ganzen Welt gewählt. Es hält bereits Einzug in namhafte Restaurants und sicherlich in die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt.
