Vietnamesische Suppe oder „Phở“ in der Landessprache ist eines von nur drei vietnamesischen Wörtern, die ihren offiziellen Eintrag im Wörterbuch erhalten haben, es ist eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte der Welt. Es wird sogar von Ausländern als Nationalgericht Vietnams angesehen. Im Internet finden Sie eine Seite, die genau dem Gericht gewidmet ist: www.lovingpho.com
Was macht dieses Gericht so attraktiv?
Zunächst möchten wir Ihnen erklären, was Phở-Suppe ist. Es ist ein Gericht aus Reisnudeln _ bánh phở, und Rinderbrühe. Das Besondere an dieser Brühe ist, dass sie mit Rinderknochen, gegrillten Zwiebeln, Sternanis, Zimtstangen, Ingwer und braunem Kardamom lange gekocht wird, am besten 2 bis 3 Tage. Diese Gewürzkombination verleiht ihm einen außergewöhnlichen Duft, der perfekt ist, um einen Tag in einem exotischen Land zu beginnen. Darüber hinaus wird es mit duftenden Kräutern gewürzt: Koriander, Thai-Basilikum, Frühlingszwiebeln usw., die dem Gericht eine frische Note verleihen. Im letzten Moment passt jeder nach seinem Geschmack Zitrone oder gesäuerte Nelken an; Chilisauce oder Vogelaugen-Chiliringe.
Was ist die beste vietnamesische Suppe?
Es ist Pho Bac
Dieses Gericht stammt aus dem Norden des Landes und verwendet eine Rinderbrühe. Eine weitere sehr beliebte Version in Hanoi ist Chicken Phở. Das berühmte Gericht wird je nach Region auch sehr unterschiedlich gegessen: Im Norden ist Brühe König, während Phở im Süden mehr Beilagen hat (aromatische Kräuter, gehackte Zwiebel in Essig); einer südlichen Pho-Schüssel fehlt es nie an Sojasprossen, während eine nördliche sie nie enthält; die Brühe der phở Nam Định-Suppe passt besser zu Essig als zu Zitrone; und die kalifornische Version wird mit einer riesigen Portion serviert, verglichen mit der vietnamesischen…
Dieses Gericht mit subtilem Geschmack eignet sich zum Frühstück, kann aber auch zu jeder Tageszeit gegessen werden. In Hanoi, dem Wallfahrtsort für Liebhaber der Pho-Suppe, finden Sie berühmte Restaurants, die jeweils einer bestimmten Tageszeit gewidmet sind. Vietnamesische Suppe ist so ein Leckerbissen, dass sie zu einem inoffiziellen Ritual für Vietnamesen geworden ist, die nach einer langen Reise in ihr Land zurückkehren, um eine Schüssel Pho als ihre erste Mahlzeit zu Hause zu haben.
Vietnamesische Suppenliebhaber in Hanoi werden alle Didier Corlou kennen, den ehemaligen Chefkoch des Metropolis of Hanoi, den Franzosen, der sich seit über 20 Jahren in Hanoi und Pho verliebt hat. Zu seinem Lieblingsgericht notierte er: „Egal, womit man es kocht. Schließlich wird die vietnamesische Suppe das bleiben, was sie vorher war: die Eitelkeit der Hanoianer.“
Um eine vereinfachte Einführung in diese „Pho“-Suppe zu beenden und vielleicht Ihre Liebe zu diesem Gericht zu wecken, präsentieren wir Ihnen, was Nguyen Tuan, einer unserer größten zeitgenössischen Schriftsteller und einer der größten Kulturforscher von Hanoi, zu sagen hat: „Ich finde, dass es unter den unzähligen und fruchtbaren Realitäten des vietnamesischen Volkes eine wesentliche gibt, es ist „pho“ […] nur ein Bissen und Sie genießen die ganze Weite, den Reichtum, die Schönheit des Landes.“
