Als drittgrößter Reisexporteur der Welt nimmt der vietnamesische Reis mit Sicherheit einen wichtigen Platz im Wirtschaftsleben und im täglichen Leben der Vietnamesen ein. Es ist jedoch auch eines der Hauptelemente des spirituellen und kulturellen Lebens in Vietnam.
Vietnamesischer Reis und seine Landwirtschaft: Reisanbau
Wer Reis sagt, sagt zwangsläufig Reisfeld, es ist in der Tat der Begriff, mit dem die Felder des Reisanbaus bezeichnet werden.
Reisfelder, ob in den Bergen oder in den Ebenen, sind in Vietnam sehr präsent. sie veränderten sogar bestimmte Aspekte der Berglandschaft mit den berühmten Reisterrassen. Um die Informationen über vietnamesischen Reis zu vervollständigen und mehr über den Reisanbau zu erfahren, hier ein Artikel über die Reisfelder Vietnams.
Reis in der vietnamesischen Anbetung
Bereits in der Geschichte, in den ältesten Legenden des Landes, existierte vietnamesischer Reis. Als Hommage an unsere Vorfahren präsentieren wir Reisgerichte auf unserem Altar. Wir bereiten Klebreis, Platten mit xôi vò (auf ziemlich komplizierte Weise zubereiteter Klebreis) als Hochzeitsgeschenke zu; vergisst du nie eine Schüssel Reis mit einem hart gekochten Ei auf dem Altar eines kürzlich Verstorbenen …
Der kulturelle Aspekt von Reis ist daher unbestreitbar.
Es ist in der vietnamesischen Küche unverzichtbar
Die Allgegenwart von Reis in Vietnam ist sehr offensichtlich. Wie wir in unserem Überblick über die vietnamesische Küche erwähnt haben, ist die vietnamesische Reisschale das einzig Konstante in der Fülle der vietnamesischen Köstlichkeiten. Darüber hinaus wird es auf vielfältige Weise konsumiert. Sehen Sie hier die verschiedenen Kategorien von vietnamesischem Reis.
Die verschiedenen Kategorien von Reis
Cơm
Cơm: gekochter weißer Reis, die häufigste Form von Reis. Eine Schüssel mit gekochtem Rit spielt in einem französischen Gericht eine ebenso wichtige Rolle wie Brotscheiben. Alle anderen Gerichte dienen als Beilage. In der Vergangenheit fügten alte Adelsfamilien Lotussamen hinzu, um Duftreis zu erhalten.
Cơm tấm
Cơm tấm: gebrochener weißer Reis. Früher konnten sich die Armen im Süden keinen Vollkornreis von guter Qualität leisten, sondern nur Bruchreis. Sie kochen sie und servieren sie auf einem Teller mit einem Stück Fleisch, einem anderen mit Gemüse … und hier ist eine Mahlzeit. Der Star des vietnamesischen Reis. Cơm tấm ist seine Sauce, die aus mit Zucker vermischter Fischlake hergestellt wird und dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht. Aber im Laufe der Zeit ist cơm tấm heute dank seiner Bequemlichkeit zu einem Favoriten unter Offizieren geworden.
Cháo (Brei)
Cháo: Vietnamesischer Reis, der mit viel Wasser gekocht wird, was dem Reis eine suppenähnliche Konsistenz verleiht. In der Zeit der Hungersnot gab es nicht genug Reis, und das Einzige, was wir hatten, war Cháo. Heutzutage ist es jedoch aufgrund seiner Leichtigkeit die erste Wahl für die Ernährung von Kranken oder Kleinkindern, deren Verdauungssystem nicht sehr gut funktioniert. Es ist auch eine gute Wahl für eine Nachtmahlzeit – niemand will vor dem Schlafen aufgebläht sein.
Reisnudeln
Bún, phở, mì, bánh canh… sind die Namen der grundlegenden vietnamesischen Reisnudeln. Neben der Herkunft (Reis statt Weizen) ist ein bemerkenswerter Unterschied zu Weizennudeln, dass vietnamesische Nudeln immer frisch serviert werden. Während wir in Europa häufiger getrocknete und konservierte Nudeln finden; und wenn man frische Nudeln haben will, muss man sich entweder in die Küche stellen oder eine ziemlich große Summe bezahlen.
Pasta, diese Variationsbreite von Reisprodukten ist sehr vielfältig. Bún und Phở sind nördliche Variationen, wobei Bún die runden Fäden sind, die mit verschiedenen Brühen gegessen werden, die eher sauer und leicht scharf sind.
Während phở offensichtlich eine der Zutaten des berühmten phở ist, das mit Rinder- oder Hühnerbrühe serviert wird, und insbesondere in Bergregionen wie Tuyen-Quang. Es wird mit einer süß-sauren Sauce serviert, die eine interessante Verbindung der vietnamesischen und der chinesischen Küche darstellt. entdecken sie hier unser rectee du pho im video!
Mì, bánh canh, bánh hỏi, hủ tíu … sind Variationen der zentralen und südlichen Regionen. Sie bilden sehr appetitliche Spezialitäten wie Mì Quảng, bánh canh Hội An, bánh hỏi cuốn chạo tôm, hủ tíu mỳ… Natürlich zu entdecken, sobald sich die Gelegenheit bietet.
Hier ist ein leckeres Beispiel für ein vietnamesisches Gericht mit Bun, bun bo nam bo!
Cốm
Cốm_ junger Reis oder manchmal grüner Reis genannt. Es ist eines der Erkennungsmerkmale der Gastronomie der Regionen im Delta des Roten Flusses. Jung, weil es sich um Klebreis handelt, der einen Monat vor der Reife geerntet wird und noch leicht feucht bleibt. Es wird frittiert, um den subtilen Geschmack und Geruch von frischem Gras zu bewahren. Dann zerschlagen wir es ungefähr 7 Mal in Mörsern. Schließlich wickeln wir Cốm– Portionen in die Lotusblätter, um den Nuggets einen zarten Geruch zu verleihen. Cốm wird allein oder mit reifen Bananen gegessen.
Vietnamesischer Reis ist ohnehin die Seele des Essens in Vietnam. Dank der Globalisierung wird es immer bekannter und bringt vietnamesische Rezepte in alle Welt.
Wir widmen dem Reis und der vietnamesischen Küche viele Artikel, siehe unsere spezielle Rubrik!
