Gerichte aus Hanoi sind sowohl buchstäblich als auch im übertragenen Sinne sehr gut. In der Tat, wenn die Hanoianer wenig essen, suchen sie vor allem nach Raffinesse, einer Raffinesse, die der Küche der alten Hauptstadt Hue im Zentrum überhaupt nicht ähnelt. Gerade im Vergleich zur Saigon-Küche sind hanoische Gerichte nicht so süß oder scharf, obwohl immer ein paar sehr feine Knoblauch- oder Chilistücke dabei sind. Umso besser, es ist besser, es zu probieren, um seine Aromen zu kennen!

Hier bieten wir Ihnen die 8 besten typischen Gerichte von Hanoi an

1. Pho – Reisnudelsuppe:

Sie haben vielleicht schon viel über dieses Gericht gehört, das zum Beispiel überall in Vietnam als Symbol der vietnamesischen Gastronomie zu finden ist. CNN rangiert „Pho“ auf Platz 28 in der Rangliste der besten Gerichte der Welt…

Doch dieses Detail wäre Ihnen entgangen: Am geschmacksintensivsten sind die Pho von Hanoi und die Provinz Nam Dinh im Norden des Landes. Die anspruchsvollsten Kunden verlangen, dass eine Schüssel Pho eine Brühe mit einem natürlichen süßen Geschmack hat, das heißt, dass sie mit Rinderknochen zubereitet wird, dass sie heiß serviert wird, mit ein paar Stängeln vietnamesischem Schnittlauch, ein paar Tropfen Limette , und ein paar feine Paprikastücke… Die Reisnudeln sollten etwas zäh sein. Nachfolgend empfehlen wir Ihnen diese guten Adressen

– Pho Ly Quoc Su in der Ly Quoc Su-Straße 10, nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt.

– Pho Bat Dan in der Bat Dan-Straße 49 in der Altstadt.

– Pho Thin in der Lo Duc-Straße 13

– Pho Suong in der Trung-Yen-Straße 24.

– Pho Vui: in der Hang Giay-Straße 13 in der Altstadt.

2. Cha Ca La vong – Gebratener Fisch

Sehr feine Fischfilets werden über einem Holzkohlegrill gebraten, dann serviert mit aromatischen Kräutern, Reisnudeln und gerösteten Erdnüssen… Nichts könnte einfacher sein, aber wie man diese sehr feinen Fischfilets würzt, wie man sie grillt oder wie man die Sauce zubereitet… es ist eine Fähigkeit, die nur wenige Restaurants perfekt beherrschen.

Das Restaurant „Cha Ca La Vong“ (Cha Ca–Straße 14) wurde vom amerikanischen Nachrichtensender CNN zu einem der 10 Orte gewählt, die man sehen muss, bevor man stirbt. Es gibt auch andere ziemlich gute Adressen wie Cha Ca Thang Long in der Duong Thanh-Straße, die in der Nguyen Truong To-Straße 107.

(Cha Ca La Vong)

3. Bun Cha – Gegrillte Reisnudeln aus Schweinefleisch

Viele kleine Restaurants entlang der Bürgersteige von Hanoi servieren dieses Gericht, besonders mittags, wenn die Leute eine Mittagspause machen. Jeder dippt mit seinen Essstäbchen Fadennudeln, Salate in eine Schüssel Soβe – eine Mischung aus Nuoc Mam, Essig und Zucker, in die wir Knoblauchstücke und auf Holzkohle gegrillte Schweinefleischbällchen tunken, bevor wir sie verwenden. Ein Lieblingsgericht der Hanoianer!

Hier unsere vorgeschlagenen Adressen:

– Bun Cha in der Hang Manh–Straße 1 in der Altstadt

– Bun Cha in der Ngoc Khanh–Straße 140

– Bun Cha in der Mai Hac De–Straße 49

– Bun Cha in der Hang Ma–Straße 59 in der Altstadt.

4. Banh Tom Ho Tay – Garnelenbaignet oder Garnelenpfannkuchen

Banh Tom wird mit Weizenmehlteig zubereitet, Süßkartoffel geschnitten, das Ganze auf Garnelen geformt und in Öl gebraten. Der Kuchen sollte knusprig und duftend sein und mit Nuoc Mam (Fischsoβe) und Gemüse serviert werden.

Hier einige gute Adressen:

– Banh Tom Ho Tây Restaurant in der Thanh Nien Straße

– Banh Tom Restaurant in 22 Hang Bo in der Altstadt

(Bun Cha)

5. Bun Thang – Hühnersuppe aus Hanoi

Ein weiteres Gericht, bei dem die Brühe eine zentrale Rolle spielt. Wir fügen viele Zutaten hinzu, die mit großer Raffinesse zubereitet werden. Dieser Reichtum verleiht diesem Gericht voller Aromen:

Reisfadennudeln mit zerkleinertem Hähnchen, Omelett, Schweinefleisch in Julienne und gemischten Garnelen.

Wir empfehlen diese Adressen:
– Bun Thang in der Cau Go–Straße 32 in der Altstadt.
– Bun Thang in der Hang Hom–Straße 11 in der Altstadt.

6. Bánh Cuốn oder vietnamesische Ravioli

Bánh Cuốn verdient es, eines der typischsten Gerichte Vietnams und Hanois zu sein. Frische gedünstete Reisblätter mit einer Füllung aus Schweinehackfleisch, schwarzen Pilzen… Es wird mit einer raffiniert zubereiteten Soβe serviert: einer Mischung aus Nuoc Mam, Zucker und anderen Gewürzen.

Es gibt genug gute Banh Cuon Restaurants in Hanoi, darunter:

– Banh Cuon Ba Trieu – in der Ba Trieu–Straße (vor dem Vincom Tower) ist eines der High-End-Restaurants.

– Banh Cuon Gia An in der Huynh Thuc Khang–Straße 61

7. Frühlingsrolle mit Krabben:

Wenn Sie die Frühlingsrollen kennen, ist das Crab Nem ein spezielleres Rezept: Wenn es immer Reisblätter gibt, um eine Füllung aufzurollen, wird den Zutaten Krabbenfleisch hinzugefügt, was ein Aroma und einen bestimmten Geschmack verleiht. In der Bui Thi Xuan–Straße 123 finden wir eines der besten Restaurants, das diese Art von Gerichten anbietet.

8. Xôi – Klebreis mit Hähnchen  

Hanoianer essen es oft zum Frühstück, aber auch mittags.Die Restaurants von Xoi konzentrieren sich auf die Nguyen Huu Huan-Straße. Berühmt ist das Restaurant Xoi Yen.