Was essen in Binh Thuan? Top 10 der unverzichtbaren Spezialitäten

An der Südküste Vietnams gelegen, ist Binh Thuan eine Region, in der die Küche einen wichtigen Platz im täglichen Leben einnimmt. In Phan Thiet und Mui Ne sind Meeresprodukte allgegenwärtig, doch die lokale Gastronomie beschränkt sich nicht nur auf Fisch und Meeresfrüchte. Man findet hier auch zahlreiche Spezialitäten von Binh Thuan, die oft einfach, schmackhaft und eng mit den Gewohnheiten der Einheimischen verbunden sind. Zu den bekanntesten gehören Lau tha, Banh can, Rang muc oder auch Banh re. Einige werden auf dem Markt oder in kleinen Garküchen genossen, andere werden in den Restaurants der Region serviert. In diesem Artikel entdecken Sie 10 unverzichtbare Spezialitäten von Binh Thuan, die Sie während Ihres Aufenthalts probieren sollten.

Lau tha (Traditionelles Fischfondue)

Das Lau tha ist eine der repräsentativsten Spezialitäten von Binh Thuan in Phan Thiet. Dieses Fischfondue besticht sowohl durch seine Frische als auch durch seine sorgfältige Präsentation. Die verschiedenen Zutaten werden getrennt um das Gericht angeordnet und erst beim Essen zusammengeführt.

Das Rezept kombiniert in der Regel Ca mai, einen kleinen Fisch mit zartem Fleisch, mit Gemüse und frischen Kräutern, grüner Mango, Bananenblüte, dünnen Eierstreifen und Reisnudeln. Das Ganze wird von einer aromatischen Brühe und einer Sauce begleitet, die dem Gericht ein schönes Gleichgewicht zwischen salzigen, leicht säuerlichen und aromatischen Aromen verleihen.

Zum Genuss stellt sich jeder seine eigene Schüssel zusammen, indem er die Zutaten nach Belieben mischt und dann die Brühe hinzufügt. Gesellig und großzügig ist das Lau tha besonders angenehm, wenn man es zu mehreren teilt, und bildet eine ausgezeichnete Einführung in die lokale Küche von Phan Thiet.

Richtpreis: ca. 400.000 VND / Portion (ca. 13 €).

Empfohlene Adressen:

• Mũi Né Xưa: 360 Nguyễn Thông, Phan Thiet
• Sóc Nâu: 3B Nguyễn Đình Chiểu, Phan Thiet

Banh can (Kleine Reisküchlein)

Das Banh can ist eine der beliebtesten Spezialitäten von Binh Thuan in den Straßen von Phan Thiet. Diese kleinen runden Küchlein werden aus einem Reisteig zubereitet und dann in kleinen Tonformen gebacken. Je nach Rezept können sie mit Ei, Garnelen, Tintenfisch gefüllt oder einfach pur serviert werden.

Ihre Besonderheit liegt auch in der Art, wie man sie genießt. Noch warm werden sie in der Regel mit einer Fischsauce serviert, manchmal verfeinert mit geraspelter grüner Mango, Zwiebeln oder anderen Gewürzen, die Frische und Kontrast verleihen.

Einfach, schmackhaft und günstig wird das Banh can vor allem in kleinen lokalen Garküchen genossen. Es ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, die alltägliche Küche von Phan Thiet in einer geselligen Atmosphäre zu entdecken.

Richtpreis: ca. 20.000 – 35.000 VND / Portion (ca. 0,70 – 1,20 €).

Empfohlene Adressen:

• Banh Can Lan Nguyet: 8 Hải Thượng Lãn Ông, Phan Thiet – sehr lokal, aber auch bei Reisenden beliebt.
• Bánh căn, bánh xeo Bay: 110 Hà Huy Tập, Phan Thiet – eine kleine, einfache Adresse, geschätzt für ihr sauberes Ambiente und ihre günstigen Preise.

Goi ca mai (Frischer Fischsalat)

Das Goi ca mai ist eine frische und leichte Spezialität, die in Phan Thiet sehr geschätzt wird. Es wird aus Ca mai zubereitet, einem kleinen Fisch mit zartem Fleisch, kombiniert mit aromatischen Kräutern, frischem Gemüse und verschiedenen Gewürzen.

Der Fisch wird in der Regel mit Reispapier, Kräutern und einer würzigen Sauce serviert, die dem Gericht mehr Charakter verleiht. Je nach Genussweise kann man die verschiedenen Zutaten im Reispapier vereinen und eine kleine Rolle formen, die man in die Sauce taucht. Frisch, aromatisch und ausgewogen ermöglicht das Goi ca mai, den ganzen Reichtum der maritimen Küche von Phan Thiet zu entdecken und dabei die Qualität der Meeresprodukte in den Vordergrund zu stellen.

Richtpreis: rechnen Sie in der Regel mit 80.000 – 120.000 VND / Portion (ca. 2,70 – 4 €), je nach Restaurant.

Empfohlene Adressen:

• Cây Bàng: 2-4 Nguyên Đinh Chieu, Mui Ne
• Tuân Thao 180: 120 Nguyễn Đình Chiểu, Mui Ne

Diese beiden Meeresfrüchte-Restaurants sind bei Besuchern bekannt und bieten eine Küche, die eng mit den Produkten der Küste verbunden ist.

Rang muc nuong (Gegrillte Tintenfischzähne)

Das Rang muc nuong ist eine originelle Straßenspezialität, die man in Phan Thiet und Mui Ne leicht findet. Trotz ihres Namens bezeichnen die „Tintenfischzähne“ kleine fleischige Teile in der Mitte der Tentakel, die für ihre leicht knackige Textur geschätzt werden.

Vor dem Grillen werden sie in der Regel mit einigen Gewürzen mariniert, dann auf Spieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt. Man genießt sie noch warm, begleitet von einer scharfen oder leicht säuerlichen Sauce.

Als Snack oder als Gericht zum Teilen serviert, wird das Rang muc nuong besonders abends in den kleinen lokalen Garküchen geschätzt. Eine einfache und überraschende Spezialität, die es zu probieren gilt, um eine volkstümlichere Seite der Küche von Phan Thiet zu entdecken.

Richtpreis: ca. 20.000 – 50.000 VND / Portion (ca. 0,70 – 1,70 €), je nach Zubereitung.

Empfohlene Adresse:

• Răng Mực Loan: 202 Võ Thị Sáu, Phan Thiet

Banh xeo aus Binh Thuan (Kleine knusprige Pfannkuchen)

Das Banh xeo ist eine in ganz Vietnam bekannte Spezialität, aber seine Zubereitung variiert von Region zu Region. In Binh Thuan, insbesondere rund um Phan Thiet, genießt man oft kleine goldene Pfannkuchen, die in einzelnen Formen gebacken werden. Ihr dünner Teig wird beim Backen knusprig und kann mit Garnelen, Tintenfisch oder Schweinefleisch gefüllt werden. Sie werden dann mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer Sauce serviert, die das Ganze abrundet.

Auch wenn Sie das Banh xeo bereits anderswo in Vietnam probiert haben, lohnt sich die Version aus Binh Thuan. Seine kleine Größe, seine oft auf Meeresprodukte ausgerichteten Füllungen und seine Beilagen verleihen ihm eine ganz besondere lokale Identität.

Richtpreis: ca. 25.000 – 40.000 VND / Portion (ca. 0,80 – 1,30 €).

Empfohlene Adressen:

• Bánh căn, bánh xèo Bảy: 110 Hà Huy Tập, Phan Thiet
• Bánh Xèo Cây Phượng: 49 Tuyên Quang, Phan Thiet

Banh quai vac (Durchscheinende Garnelentaschen)

Das Banh quai vac ist eine beliebte Spezialität aus Phan Thiet, erkennbar an seinem durchscheinenden und leicht elastischen Teig. Diese kleinen Teigtaschen werden in der Regel mit Garnelen und Schweinefleisch gefüllt und dann gegart, bis sie eine weiche und geschmeidige Textur erhalten.

Sie werden oft mit Frühlingszwiebeln oder gebratenen Zwiebeln serviert und von einer süß-sauren Fischsauce begleitet, die eine zugleich salzige, süße und leicht würzige Note verleiht. Leicht in kleinen Portionen zu genießen, findet man das Banh quai vac vor allem auf Märkten und in kleinen lokalen Garküchen. Es ist eine einfache, aber sehr angenehme Spezialität, um die alltäglichen Aromen von Phan Thiet zu entdecken.

Richtpreis: ca. 10.000 – 20.000 VND / Portion (ca. 0,30 – 0,70 €)

Empfohlene Adressen:

• Bánh quai vạc 152: 152 Võ Thị Sáu, Phan Thiet
• Bánh Quai Vạc Cô Lục: 164 Võ Thị Sáu, Phan Thiet

Cha gio ca trich Binh Thuan (Frittierte Heringsrollen)

Das Cha gio ca trich ist eine Spezialität von Binh Thuan, die aus frischem Hering zubereitet wird, der fein gehackt und gewürzt wird, bevor er in ein Reispapier gewickelt und knusprig frittiert wird.

Diese Rollen werden in der Regel mit frischen Kräutern, Gurke und grüner Mango serviert und dann von einer würzigen oder je nach Rezept leicht cremigen Sauce begleitet.

Außen knusprig und innen zart bietet das Cha gio ca trich eine originelle Art, die Meeresprodukte der Region zu entdecken. Es lässt sich leicht als Vorspeise oder als Gericht zum Teilen genießen.

Richtpreis: ab 45.000 VND / Portion (ca. 1,50 €).

Empfohlene Adressen:

• Chả Cuốn Cá Trích Cô Hường: 254 Huỳnh Thúc Kháng, Mui Ne
• Chả cuốn cá trích Duy Dương: 374 Nguyễn Đình Chiểu, Mui Ne

Dong nuong Binh Thuan (Gegrillte Düneneidechse)

Das Dong nuong ist eine der einzigartigsten Spezialitäten von Binh Thuan. Der Dong ist ein Reptil, das in den sandigen Gebieten der Region lebt, insbesondere rund um die Dünen. Sein Fleisch wird für seine feste, leicht elastische Textur und seinen milden Geschmack ohne ausgeprägte maritime Note geschätzt. Die Zubereitung auf dem Grill ist besonders beliebt: Das Fleisch wird gewürzt und dann gegrillt, bis es leicht goldbraun und aromatisch ist. Es wird in der Regel mit Reispapier, frischen Kräutern und Gurke genossen und dann von einer süß-sauren Tamarindensauce oder einer Mischung aus Salz, Chili und Limette begleitet.

Ungewöhnlicher als die anderen Spezialitäten von Binh Thuan auf Fisch- oder Meeresfrüchtebasis ermöglicht dieses Rezept, eine andere Facette der Gastronomie von Binh Thuan zu entdecken, die direkt mit den Dünenlandschaften der Region verbunden ist.

Richtpreis: ca. 120.000 – 180.000 VND / Portion (ca. 4 – 6 €). Der Preis variiert stark je nach Größe und Zubereitung; einige Adressen berechnen ihn auch nach Gewicht.

Empfohlene Adresse:

• Vietnam Home Mui Ne: 74 Nguyễn Đình Chiểu, Mui Ne

Mi Quang Phan Thiet (Nudeln nach Art von Phan Thiet)

Das Mi Quang Phan Thiet ist eine lokale Version des berühmten vietnamesischen Mi Quang. In Phan Thiet besitzt dieses Gericht jedoch seine eigene Persönlichkeit, mit Nudeln, die unter anderem mit Schweinefleisch, Wachteleiern, gerösteten Erdnüssen und Reiskräckern mit Sesam begleitet werden. Im Gegensatz zu einer klassischen Suppe wird die Brühe in mäßiger Menge serviert und hat einen recht ausgeprägten Geschmack. Die Nudeln werden in der Regel mit den verschiedenen Beilagen, frischen Kräutern, etwas Limette und nach Geschmack Chili vermischt.

Großzügig und aromatisch zugleich ist das Mi Quang Phan Thiet eine gute Option für ein einfaches Mittag- oder Abendessen. Es ermöglicht auch zu entdecken, wie ein bekanntes Rezept aus Zentralvietnam an die lokalen kulinarischen Gewohnheiten angepasst wurde.

Richtpreis: ca. 30.000 – 50.000 VND / Schüssel (ca. 1 – 1,70 €).

Empfohlene Adresse:

• Mì Quảng Phan Thiết 129: 129 Trần Phú, Phan Thiet

Cha lui Ham Tan (Gegrillte Fleischrollen aus Ham Tan)

Ursprünglich aus Ham Tan stammend, ist das Cha lui eine besonders gesellige Spezialität. Kleine Portionen gewürztes Schweinefleisch werden eingewickelt und dann über Holzkohle gegrillt, was ihnen eine leicht knusprige Oberfläche und ein angenehmes Grillaroma verleiht.

Zum Genuss kombiniert man sie in der Regel mit Reispapier, frischen Kräutern, Gurke und grüner Mango. Das Ganze wird dann in eine dicke Sauce getaucht, die unter anderem mit Erdnüssen und Sesam zubereitet wird.

Das Vergnügen des Cha lui Ham Tan kommt vor allem vom Kontrast der Texturen: heißes gegrilltes Fleisch, knackiges Gemüse und cremige Sauce. Es ist eine einfache Spezialität zum Teilen, die der oft vor allem mit Meeresprodukten assoziierten Gastronomie von Binh Thuan eine bodenständigere Dimension verleiht.

Richtpreis: ca. 30.000 – 40.000 VND / Portion (ca. 1 – 1,30 €).

Empfohlene Adresse:

• Chả Lụi Hàm Tân: 271 Huỳnh Thúc Kháng, Mui Ne

In Binh Thuan ist die Küche ein fester Bestandteil der Reise. Zwischen den Spezialitäten von Binh Thuan, den Meeresprodukten, den kleinen Straßenadressen und den überraschenderen Rezepten ist jede Mahlzeit eine Gelegenheit, die Region ein wenig besser kennenzulernen. Ein Lau tha, einige Banh can, ein Cha lui Ham Tan oder auch ein Meeresfrüchtegericht zu probieren, ermöglicht es, über die Strand- und Dünenlandschaften hinauszugehen und sich dem Alltag der Einheimischen zu nähern. Nehmen Sie sich während Ihres Aufenthalts die Zeit, auf einem Markt, in einer kleinen Garküche oder in einem lokalen Restaurant anzuhalten. An diesen einfachen Orten bewahrt man oft die besten kulinarischen Erinnerungen an Binh Thuan. Um Ihre Entdeckung der Region fortzusetzen, können Sie auch die weißen Dünen von Bau Trang erkunden oder den Leuchtturm Ke Ga besuchen, zwei unverzichtbare Etappen unweit von Phan Thiet.