Top 10 Gerichte in Hanoi: Das müssen Sie unbedingt probieren

Hanoi, die pulsierende Hauptstadt Vietnams, verkörpert eine harmonische Verbindung von Tradition und Moderne. Bekannt für ihr reiches Kulturerbe, malerische Seen und koloniale Architektur, ist die Stadt auch ein wahres Paradies für Feinschmecker. Wenn Sie nach den besten Gerichten in Hanoi suchen, erwartet Sie eine Küche, die sich durch ihre Vielfalt, einzigartige Aromen und authentische Speisen auszeichnet, die tief in der Geschichte und lokalen Kultur verwurzelt sind. Ob Sie ein leidenschaftlicher Street-Food-Fan oder ein Gourmet auf der Suche nach Raffinesse sind – Hanoi bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Die belebten Straßen wimmeln von Garküchen, an denen man Spezialitäten wie Pho, Banh Mi und Bun Cha probieren kann, jede mit ihrer eigenen Geschichte und einzigartigen Zubereitung. Die gehobenen Restaurants hingegen feiern traditionelle Kochtechniken und verleihen ihnen einen Hauch von Modernität. Lassen Sie sich auf eine kulinarische Reise durch Hanoi mitnehmen, bei der jeder Bissen Ihnen ein Stück mehr von der Seele dieser faszinierenden Stadt verrät.

Pho

Die Pho, diese dampfende Schüssel Nudelsuppe, ist unbestreitbar eines der besten Gerichte in Hanoi, wo sie ihre Wurzeln hat. Dieses traditionelle Gericht, das Gaumen auf der ganzen Welt erobert hat, verkörpert allein den kulinarischen Reichtum der vietnamesischen Hauptstadt. Ursprünglich aus Nordvietnam stammend, tauchte die Pho zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Hanoi auf, wo sie schnell an Popularität gewann. Ihre Entstehung wird oft dem französischen Einfluss zugeschrieben — die klare Brühe erinnert an europäische Consommés, wurde aber mit typisch vietnamesischen Zutaten bereichert. Es heißt sogar, dass das Wort „Pho“ vom „Pot-au-feu“ abgeleitet sein könnte, obwohl das Rezept sich zu einem Pfeiler der vietnamesischen Küche entwickelt hat.

 

Die Pho besteht aus flachen Reisnudeln, serviert in einer reichhaltigen und aromatischen Brühe, garniert mit feinen Scheiben Rindfleisch oder Hähnchen. Die wahre Magie der Pho liegt in ihrer Brühe, die stundenlang gekocht werden muss, um die gewünschte Geschmackstiefe zu erreichen. Rinder- oder Hühnerknochen werden mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Ingwer und gerösteten Zwiebeln geköchelt, wodurch eine klare und schmackhafte Brühe entsteht.

Frische Kräuter wie Koriander, Thai-Basilikum und Frühlingszwiebeln, begleitet von einigen Scheiben Chili und einem Spritzer Limettensaft, vervollständigen das Gericht und bieten eine Explosion von Aromen und Düften. Die Pho aus Hanoi zeichnet sich durch ihren delikaten und ausgewogenen Geschmack aus, ohne die zusätzlichen Saucen und Kräuter, die man oft in den Versionen aus Südvietnam findet.

Wo kann man die beste Pho in Hanoi essen?

• Pho Gia Truyen Bat Dan:

Adresse: 49 Bat Dan Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Im alten Viertel von Hanoi gelegen, ist dieses Restaurant dafür bekannt, eine der besten Pho der Stadt zu servieren. Die langen Warteschlangen zeugen von seiner Beliebtheit und der Qualität seiner Brühe.

Preis: 50.000 – 60.000 VND (1,83 – 2,20 €)

• Pho Thin:

Adresse: 13 Lo Duc Straße, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi

Beschreibung: Eine weitere Institution Hanois, Pho Thin ist berühmt für seine Pho mit angebratenem Rindfleisch. Die Brühe ist besonders reichhaltig und schmackhaft und zieht seit Jahrzehnten Pho-Liebhaber an.

Preis: 50.000 – 90.000 VND (1,83 – 3,30 €)

• Pho 10 Ly Quoc Su:

Adresse: 10 Ly Quoc Su Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Dieses Restaurant bietet eine Pho mit authentischem Geschmack, klarer Brühe und perfekt gegartem Rindfleisch. Ideal für diejenigen, die ein traditionelles kulinarisches Erlebnis suchen.

Preis: 75.000 – 90.000 VND (2,75 – 3,30 €)

Bun Cha (Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch)

Bun Cha ist ein weiteres ikonisches Gericht aus Hanoi, geschätzt für seine einzigartigen Aromen und seine traditionelle Zubereitung. Dieses Gericht ist ein Muss für jeden, der den Reichtum der Hanoier Küche entdecken möchte. Bun Cha stammt aus Hanoi und wurde populär, lange bevor Pho zum kulinarischen Symbol Vietnams wurde. Dieses Straßengericht wird oft mit geselligen und ungezwungenen Mahlzeiten verbunden, bei denen Freunde und Familie zusammenkommen. Bun Cha wurde berühmt, als es der ehemalige US-Präsident Barack Obama bei seinem Besuch in Hanoi 2016 probierte, was seinen internationalen Bekanntheitsgrad steigerte.

Bun Cha besteht aus mehreren Elementen, die zusammen eine perfekte Harmonie von Aromen und Texturen ergeben. Das Cha, bestehend aus gegrillten Schweinefleischbällchen (Cha Vien) und marinierten Schweinebauchscheiben (Cha Mieng), wird mit Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Schalotten mariniert und dann über Holzkohle gegrillt, was ihm ein charakteristisches Raucharoma verleiht. Die Bun, bestehend aus dünnen und leicht festen Reisnudeln, bilden die Grundlage des Gerichts. Die Sauce, eine leicht süß-saure Brühe aus Fischsauce, Essig, Zucker, Knoblauch und Chili, wird als Dip für das gegrillte Schweinefleisch verwendet. Die Beilagen umfassen frisches Gemüse und Kräuter wie Salat, aromatische Kräuter (wie Thai-Basilikum und Minze) und manchmal Sojasprossen. Oft werden auch Scheiben eingelegter grüner Papaya für eine knackige Textur und einen leicht sauren Geschmack hinzugefügt.

Wo kann man das beste Bun Cha in Hanoi essen?

Bun Cha Huong Lien:

• Adresse: 13 Lo Duc Straße, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi
• Beschreibung: Bekannt dafür, dass Barack Obama und Anthony Bourdain hier gegessen haben, wird dieses Restaurant oft „Bun Cha Obama“ genannt. Es ist berühmt für seine großzügigen Portionen und die Qualität seiner Zutaten.
• Preis: 50.000 – 70.000 VND (1,83 – 2,56 €)

Bun Cha Dac Kim:

• Adresse: 1 Hang Manh Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Im alten Viertel von Hanoi gelegen, ist diese Gaststätte bekannt für ihr geschmacksreiches Bun Cha und reichliche Portionen gegrilltes Fleisch.
• Preis: 50.000 – 60.000 VND (1,83 – 2,20 €)

Bun Cha 34 Hang Than:

• Adresse: 34 Hang Than Straße, Bezirk Ba Dinh, Hanoi
• Beschreibung: Ein weiterer Favorit der Einheimischen, bekannt für seine schmackhafte Brühe und perfekt gegrillte Schweinefleischbällchen.
• Preis: 50.000 – 60.000 VND (1,83 – 2,20 €)

Bun Dau Mam Tom (Frittierter Tofu mit Reisnudeln und Garnelenpaste)

Bun Dau Mam Tom ist ein beliebtes und typisches Straßengericht aus Hanoi, bekannt für seine kräftigen Aromen und vielfältigen Texturen. Dieses Gericht, das besonders bei Einheimischen beliebt ist, bietet ein authentisches und einzigartiges kulinarisches Erlebnis und stellt eine Schlüsselzutat der vietnamesischen Küche in den Mittelpunkt: Mam Tom (fermentierte Garnelenpaste). Bun Dau Mam Tom besteht aus mehreren verschiedenen Elementen, die jeweils zur Komplexität des Gerichts beitragen: dünne, weiße Reisnudeln, die leicht fest sind und als Grundlage dienen. Der goldbraun frittierte, knusprige Tofu (Dau Ran) ist außen knusprig und innen zart, in Stücke geschnitten und frittiert, bis eine knusprige Textur entsteht. Die fermentierte Garnelenpaste (Mam Tom) ist die Hauptzutat, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Sie wird oft mit Limettensaft, Zucker, Chili und manchmal etwas Reisschnaps gemischt, um die Aromen zu mildern und auszugleichen.

Diese Mischung wird geschlagen, bis sie schaumig und luftig wird. Die Beilagen umfassen Stücke gekochtes Schweinefleisch (Thit Luoc) und Cha Com (Schweinewurst umhüllt von jungen Reiskörnern) für mehr Reichhaltigkeit. Eine Vielfalt aromatischer Kräuter wie Minze, Perilla und Koriander verleihen dem Gericht Frische, während Gurkenscheiben und Salatblätter eine knackige und erfrischende Textur beisteuern. Frittierte Frühlingsrollen (Nem Ran) können ebenfalls hinzugefügt werden und bringen eine weitere Dimension von Knusprigkeit und Geschmack.

Wo kann man das beste Bun Dau Mam Tom in Hanoi essen?

Bun Dau Mam Tom Hang Khay:

• Adresse: 31 Hang Khay Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Ein sehr beliebter Ort im alten Viertel, bekannt für seine gut ausgewogene Garnelenpaste und großzügige Portionen.
• Preis: 50.000 – 60.000 VND (1,83 – 2,20 €)

Bun Dau Mam Tom Goc Da:

• Adresse: 4 Ngo Gach Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Ein weiteres renommiertes Lokal, wo das Bun Dau Mam Tom auf traditionelle Weise zubereitet wird, mit besonderer Sorgfalt für jede Komponente.
• Preis: 50.000 – 110.000 VND/Pers. (1,83 – 4,03 €)

Bun Dau Mam Tom Ma May:

• Adresse: 6 Ma May Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Dieses Restaurant ist berühmt für die Qualität seines frittierten Tofus und die Frische seiner Zutaten.
• Preis: 40.000 – 60.000 VND (1,47 – 2,20 €)

Bun Rieu (Vietnamesische Krabbensuppe)

Bun Rieu ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die für ihren Geschmacksreichtum und ihre vielfältigen Zutaten geschätzt wird. Ursprünglich aus Nordvietnam stammend, ist dieses Gericht besonders beliebt für seine aromatische Brühe und die großzügigen Einlagen, die den Krebs — eine Spezialität der vietnamesischen Küche — in den Vordergrund stellen. Es ist eine Suppe, die auf mehrere Generationen zurückgeht und oft bei Familienessen oder gesellschaftlichen Zusammenkünften serviert wird. Das Gericht verdankt seinen Namen dem Flusskrebs (Rieu), der die Hauptzutat der Suppe ist. Seine Beliebtheit hat sich über ganz Vietnam verbreitet, mit regionalen Variationen, die ihren eigenen einzigartigen Charakter zum traditionellen Rezept beitragen.

Dieses Gericht besteht aus mehreren Schlüsselelementen, die jeweils zur Tiefe und Komplexität beitragen. Die Brühe wird aus Tomaten, Flusskrebspaste und oft getrockneten Garnelen zubereitet, was ihr einen unverwechselbaren Umami-Geschmack verleiht. Die Tomaten bringen eine leichte Säure, die den Reichtum des Krebses ausgleicht. Die Brühe wird auch mit Gewürzen wie Knoblauch und Schalotten aromatisiert. Dünne, weiße Reisnudeln, ähnlich denen anderer vietnamesischer Suppen, bilden die Grundlage des Gerichts.

Die Krabbengarnitur, gemischt mit Eiern und manchmal gehacktem Schweinefleisch, wird in der Brühe gegart, bis sich weiche und schmackhafte Stücke bilden, was Bun Rieu von anderen vietnamesischen Suppen unterscheidet. Die Suppe wird mit verschiedenen aromatischen Kräutern garniert, wie Thai-Basilikum, Perilla (Tia To) und Koriander. Wasserspinatstängel (Rau Muong) und Sojasprossen werden oft für eine knackige Textur und einen frischen Geschmack hinzugefügt. Weitere Einlagen wie frittierter Tofu, Stücke von geronnenem Schweineblut und Schnecken können ebenfalls für mehr Vielfalt und Geschmack hinzugefügt werden. Bun Rieu wird oft mit Limettenspalten, frischem Chili und fermentierter Garnelenpaste (Mam Tom) serviert, um den Geschmack nach individuellen Vorlieben anzupassen.

Wo kann man das beste Bun Rieu in Hanoi essen?

Bun Rieu – Hang Bac:

• Adresse: 11 Hang Bac Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Im alten Viertel von Hanoi gelegen, ist dieses Restaurant bekannt für seine reichhaltige Brühe und schmackhafte Krabbengarnitur.
• Preis: 30.000 – 60.000 VND (1,10 – 2,20 €)

Bun Rieu – Hang Luoc:

Adresse: 14 Hang Luoc Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Im belebten alten Viertel von Hanoi gelegen, bietet Bun Rieu Hang Luoc ein authentisches und herzliches kulinarisches Erlebnis. Das Restaurant ist oft voll mit Einheimischen und Touristen, alle angezogen von dem Ruf der schmackhaften Brühe und großzügigen Portionen.

Preis: 30.000 – 60.000 VND (1,10 – 2,20 €)

• Bun Rieu Pho Co:

Adresse: 17 Hang Cot Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Das Restaurant ist oft belebt, was die Beliebtheit und gleichbleibende Qualität seiner Gerichte widerspiegelt. Die Besucher werden von einladenden Aromen und freundlichem Service empfangen, was jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Preis: 30.000 – 60.000 VND (1,10 – 2,20 €)

Bun Thang

Bun Thang ist ein feines und raffiniertes Gericht, das oft als eines der Juwelen der Hanoier Küche gilt. Dieses traditionelle Gericht wird besonders für seine Komplexität und die Ausgewogenheit seiner Aromen geschätzt und spiegelt die vietnamesische Kochkunst perfekt wider. Bun Thang hat seinen Ursprung in Hanoi und wird oft zu besonderen Anlässen zubereitet, wie zum Tet (vietnamesisches Neujahr). Der Begriff „Thang“ bedeutet auf Vietnamesisch „Abkochung“ und bezieht sich auf die sorgfältige Zubereitungsmethode der Brühe. Dieses Gericht, das auf mehrere Generationen zurückgeht, wurde einst am kaiserlichen Hof serviert, was seinen raffinierten Charakter und seine edlen Zutaten erklärt.

Bun Thang zeichnet sich durch seine zahlreichen sorgfältig zubereiteten und zusammengestellten Zutaten aus, die eine perfekte Harmonie ergeben. Die klare und schmackhafte Brühe, zubereitet aus Hühnerknochen, getrockneten Garnelen und manchmal getrocknetem Tintenfisch, wird mit Ingwer, gerösteten Zwiebeln und Gewürzen aromatisiert und langsam geköchelt, um alle Aromen zu entfalten und eine leichte, aber aromenreiche Basis zu schaffen. Dünne und zarte Reisnudeln bilden die Grundlage des Gerichts und werden kurz vor dem Servieren gekocht, um ihre perfekte Textur zu gewährleisten. Die Garnierungen umfassen gezupftes Hähnchenfleisch, dünn geschnittenes Omelett in Julienne, fein geschnittenen vietnamesischen Schinken (Gio Lua), zu feinem Pulver gemahlene getrocknete Garnelen und rehydrierte Shiitake-Pilze. Frische Kräuter wie Koriander, Schnittlauch und manchmal Perillablätter verleihen Frische und Komplexität, während Gewürze wie frischer Chili, Limettensaft und eine kleine Menge fermentierter Garnelenpaste (Mam Tom) für zusätzliche Geschmackstiefe hinzugefügt werden können.

Wo kann man das beste Bun Thang in Hanoi essen?

• Bun Thang Ba Duc:

Adresse: 48 Cau Go Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Im alten Viertel von Hanoi gelegen, ist dieses Restaurant berühmt für sein authentisches und delikat zubereitetes Bun Thang.

Preis: 60.000 VND (2,20 €)

• Bun Thang Hang Hom:

Adresse: 11 Hang Hom Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Ein kleines Familienrestaurant in einer belebten Gasse des alten Viertels von Hanoi. Bekannt für seine herzliche Atmosphäre und aufmerksamen Service, ist diese Adresse ein Favorit bei Einheimischen und Touristen auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis.

Preis: 50.000 – 60.000 VND (1,83 – 2,20 €)

• Bun Thang Ba Am:

Adresse: 37 Cua Nam Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Im Herzen des alten Viertels von Hanoi gelegen, bietet Bun Thang Ba Am ein authentisches kulinarisches Erlebnis in intimem und geselligem Rahmen. Das Restaurant, von Ba Am und ihrer Familie seit mehreren Generationen geführt, ist bekannt für seine mit Sorgfalt und nach traditionellen Methoden zubereiteten Gerichte.

Preis: 50.000 – 60.000 VND (1,83 – 2,20 €)

Cha Ca La Vong

Cha Ca La Vong ist eines der ikonischsten Gerichte Hanois, bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine besondere Zubereitungsmethode. Dieses Gericht aus mariniertem und gegrilltem Fisch ist eine wahre Delikatesse für Liebhaber der vietnamesischen Küche. Cha Ca La Vong hat seinen Ursprung in Hanoi, und seine Geschichte reicht über ein Jahrhundert zurück. Das Gericht trägt den Namen der Familie Doan, die das erste auf dieses Gericht spezialisierte Restaurant im alten Viertel von Hanoi eröffnete. „La Vong“ bezieht sich auf eine Statue des berühmten Fischers La Vong (Khuong Tu Nha), die oft als Aushängeschild von Familien verwendet wurde, die sich auf die Zubereitung dieses Gerichts spezialisiert hatten.

Cha Ca La Vong besteht aus mehreren Schlüsselelementen, die jeweils zum Reichtum und zur Komplexität des Gerichts beitragen. Der Fisch, in der Regel Wels oder Tilapia, wird wegen seiner festen Textur und seiner Fähigkeit geschätzt, die Aromen der Marinade aufzunehmen. Mariniert mit Kurkuma, Knoblauch, Galgant und fermentierter Garnelenpaste (Mam Tom), erhält der Fisch einen tiefen und unverwechselbaren Geschmack. Der marinierte Fisch wird dann perfekt gegrillt, oft über Holzkohle, was ihm ein leicht rauchiges Aroma verleiht. Er wird dann auf einer gusseisernen Pfanne oder einem kleinen Tischgrill serviert, um den Fisch warm zu halten und die Aromen sich entfalten zu lassen.

Die Beilagen umfassen eine Vielfalt an frischen Kräutern wie Dill, Koriander, Minze und Frühlingszwiebeln sowie geröstete Erdnüsse und dünne Reisnudeln. Das Gericht wird mit Fischsauce, fermentierter Garnelenpaste und manchmal frischen Chilis und Limettensaft begleitet, sodass jeder den Geschmack nach seinen Vorlieben anpassen kann.

Cha Ca La Vong ist ein interaktives kulinarisches Erlebnis, bei dem die Gäste an der finalen Zubereitung des Fisches auf dem Tischgrill teilnehmen können. Die gegrillten Fischstücke werden dann mit den Kräutern und Reisnudeln gemischt, wobei jeder Bissen eine Explosion von Aromen und Texturen bietet. Die Verbindung von aromatischem Fisch, frischen Kräutern und schmackhaften Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne.

Wo kann man das beste Cha Ca La Vong in Hanoi essen?

Cha Ca Thang Long:

• Adresse: 21 Duong Thanh Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Im alten Viertel von Hanoi gelegen, ist dieses Restaurant bekannt für seinen perfekt marinierten und gegrillten Fisch sowie die Qualität seiner Beilagen.
• Preis: Ca. 150.000 – 200.000 VND pro Person (5,50 – 7,33 €)

Cha Ca La Vong:

• Adresse: 14 Cha Ca Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Das Originalrestaurant, in dem das Gericht erfunden wurde, bleibt ein Muss für diejenigen, die die Authentizität kosten möchten.
• Preis: Ca. 180.000 – 250.000 VND pro Person (6,59 – 9,16 €)

Cha Ca Anh Vu:

• Adresse: 120 K1 Giang Vo Straße, Bezirk Ba Dinh, Hanoi
• Beschreibung: Bekannt für seine großzügigen Portionen und freundlichen Service, bietet dieses Restaurant eine ausgezeichnete Version dieses ikonischen Gerichts.
• Preis: Ca. 120.000 – 180.000 VND pro Person (4,40 – 6,59 €)

Banh Cuon (Gedämpfte Reisrollen mit Schweinefleisch und Pilzen)

Banh Cuon, oft als „gedämpfte Reisrollen mit Schweinefleisch und schwarzen Pilzen“ bezeichnet, ist eine sehr geschätzte vietnamesische Spezialität, die für ihre Feinheit und Zartheit bekannt ist. Ursprünglich aus Nordvietnam stammend, ist dieses Gericht ein Meisterwerk der vietnamesischen Küche und hebt die leichte Textur und subtilen Aromen der verwendeten Zutaten hervor. Banh Cuon ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Hanoi hat. Hauptsächlich zum Frühstück oder als Snack verzehrt, ist es sehr beliebt wegen seiner Leichtigkeit und Geschmacksvielfalt. Der Name „Banh Cuon“ bedeutet wörtlich „gerollter Kuchen“ und bezieht sich auf die Art, wie das Gericht zubereitet und serviert wird.

Banh Cuon zeichnet sich durch seine Feinheit und die Komplexität seiner Zubereitung aus. Der Teig, hergestellt aus Reismehl und Wasser, wird zu einer glatten und homogenen Konsistenz gemischt. Er wird dann in einer dünnen Schicht auf ein Tuch gegossen, das über einen Topf mit kochendem Wasser gespannt ist, wo er gedämpft wird, bis er durchscheinend und leicht elastisch wird. Der so geformte Crêpe wird vorsichtig vom Tuch gelöst. Die traditionelle Füllung umfasst gehacktes Schweinefleisch, rehydrierte und fein gehackte schwarze Pilze (Nam Meo), angebratene Schalotten und manchmal getrocknete Garnelen. Die Zutaten der Füllung werden zusammen mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Fischsauce angebraten, um eine schmackhafte Farce zu schaffen, die dann in die Mitte jedes Crêpes gelegt wird, bevor er vorsichtig gerollt wird. Banh Cuon wird mit einer Vielfalt frischer Kräuter wie Koriander, Minze und Thai-Basilikum serviert, die Frische und aromatische Komplexität verleihen. Eine leichte Fischsauce, gemischt mit Wasser, Zucker, Limettensaft, Knoblauch und Chili, wird als Dip gereicht. Eine Besonderheit ist die Zugabe von Ca Cuong (Insektenessenz) in der Sauce, die einen einzigartigen Geschmack bietet. Stücke von Cha Lua (vietnamesische Schweinepastete) und Cha Que (vietnamesische Zimtwurst) können ebenfalls zur Ergänzung des Gerichts hinzugefügt werden.

Wo kann man das beste Banh Cuon in Hanoi essen?

Banh Cuon Ba Hanh:

• Adresse: 26B Tho Xuong Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Bekannt für seine zarten Crêpes und schmackhaften Füllungen, ist dieses Restaurant ein Favorit bei Einheimischen und Touristen.
• Preis: Ca. 30.000 – 50.000 VND pro Portion (1,10 – 1,83 €)

Banh Cuon Thanh Van:

• Adresse: 12-14 Hang Ga Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Bekannt für sein authentisches Rezept und die gleichbleibende Qualität seiner Gerichte.
• Preis: Ca. 25.000 – 40.000 VND pro Portion (1,00 – 1,47 €)

Banh Cuon Ba Xuan:

• Adresse: Doc Hoe Nhai, Bezirk Ba Dinh, Hanoi
• Beschreibung: Bekannt für seine dünnen und weichen Crêpes, gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch und schwarzen Pilzen, ist dieses Restaurant ein weiteres Muss für Liebhaber dieses delikaten Gerichts.
• Preis: Ca. 30.000 – 50.000 VND pro Portion (1,10 – 1,83 €)

Xoi Xeo (Klebreis mit Mungobohnen)

Xoi Xeo ist ein traditionelles und beliebtes vietnamesisches Gericht, das besonders für seinen reichen Geschmack und seine einzigartige Textur geschätzt wird. Bestehend aus Klebreis und Mungobohnen, wird dieses Gericht oft zum Frühstück oder als Snack verzehrt. Ursprünglich aus Nordvietnam stammend, ist Xoi Xeo tief in der vietnamesischen Esskultur verwurzelt. Es wird oft von Straßenhändlern und auf lokalen Märkten verkauft, was es zu einem zugänglichen und allseits beliebten Straßenessen macht. Der Name „Xoi Xeo“ bezieht sich auf die Zubereitungsmethode, bei der Klebreis und Mungobohnen zusammen zerdrückt werden.

Xoi Xeo zeichnet sich durch seine Einfachheit und die Qualität seiner Zutaten aus. Der Klebreis, der mehrere Stunden in Wasser eingeweicht wird, um ihn zu erweichen, wird gedämpft, bis er zart und klebrig ist. Nach dem Garen wird der Reis oft mit etwas Hühnerfett oder Öl vermischt, um Reichhaltigkeit und Geschmack zu verleihen. Die Mungobohnen, ebenfalls eingeweicht und dann gedämpft oder gekocht, bis sie weich sind, werden zu einer glatten Paste zerdrückt. Die Mungobohnenpaste wird zu kleinen Kugeln geformt oder direkt auf den Klebreis gedrückt. Dünn geschnittene und goldbraun frittierte Schalotten werden auf das Gericht gestreut, um eine knusprige Textur und einen süß-salzigen Geschmack hinzuzufügen. Manchmal wird das Gericht mit Hühnerfett für eine zusätzliche Reichhaltigkeit verfeinert. Je nach regionalen oder individuellen Vorlieben kann Xoi Xeo mit Scheiben von Cha Mo (frittierte Schweinewurst), zerkleinertem Schweinefleisch (Ruoc) oder Stücken von geschmortem Schweinefleisch (Thit Kho) serviert werden.

Wo kann man das beste Xoi Xeo in Hanoi essen?

Xoi Yen

• Adresse: 35B Nguyen Huu Huan Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Berühmt für seine vielfältigen Xoi-Sorten, bietet Xoi Yen eine außergewöhnliche Version von Xoi Xeo, reich an Aromen und Texturen.
• Preis: Ca. 20.000 – 40.000 VND pro Portion (0,73 – 1,46 €)

Xoi May

• Adresse: 31 Ly Thuong Kiet Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Bekannt für sein exquisites Xoi Xeo, ist Xoi May ein unverzichtbarer Ort für Liebhaber dieses traditionellen Gerichts. Der Klebreis ist perfekt gegart, die Mungobohnen schmackhaft und die Beilagen vielfältig und hochwertig.
• Preis: Ca. 10.000 – 40.000 VND pro Portion (0,37 – 1,46 €)

Xoi Ba Thu

• Adresse: 57 Tho Nhuom Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Bekannt für seine großzügigen Portionen und hochwertigen Zutaten, ist Xoi Ba Thu eine beliebte Wahl für Xoi-Xeo-Liebhaber.
• Preis: Ca. 35.000 – 65.000 VND pro Portion (1,28 – 2,38 €)

Nem Ran (Frittierte Frühlingsrollen)

Nem Ran, auch als frittierte Frühlingsrollen bekannt, sind eine ikonische Spezialität der vietnamesischen Küche. Geschätzt für ihre knusprige Textur außen und ihre schmackhafte Füllung innen, sind diese Rollen eine wahre Delikatesse, die oft bei besonderen Anlässen und täglichen Mahlzeiten auf den Tisch kommt. Nem Ran hat seinen Ursprung in Vietnam, wo es traditionell für große Familienfeste, die Feierlichkeiten zum Mond-Neujahr (Tet) und andere festliche Ereignisse zubereitet wird. Dieses Gericht ist auch in anderen südostasiatischen Ländern unter verschiedenen Namen beliebt, aber in Vietnam hat es seinen Ruf durch seine besondere Zubereitung und einzigartigen Aromen erlangt. Die Zubereitung von Nem Ran umfasst eine Vielfalt frischer und lokaler Zutaten, darunter Reispapier zum Einwickeln der Füllung, das beim Frittieren knusprig wird, gehacktes Schweinefleisch, oft gemischt mit anderen Proteinen wie Krabben oder Garnelen, schwarze Pilze für eine knusprige Textur und Umami-Geschmack, Reisnudeln für zusätzliche Textur sowie Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und manchmal Sojasprossen für eine ausgewogene Füllung.

Frische Kräuter wie Koriander, Minze und Basilikum werden oft als Beilage serviert, zusammen mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Fischsauce und manchmal lokalen Gewürzen. Die Zubereitung beginnt mit der Herstellung der Füllung durch Mischen aller Zutaten. Das Reispapier wird befeuchtet, um es geschmeidig zu machen, dann mit der Füllung gefüllt und fest gerollt. Die Rollen werden dann in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nem Ran wird in der Regel mit einer Vielfalt an Beilagen serviert, die das Geschmackserlebnis bereichern, wie der Nuoc-Cham-Sauce — eine süß-saure Fischsauce mit Limettensaft, Knoblauch, Zucker und Chili — frischen Kräutern wie Minzblättern, Koriander und Basilikum, eingelegtem Gemüse für einen Hauch von Säure und Knackigkeit und manchmal Reisnudeln für eine sättigendere Mahlzeit.

Wo kann man die besten Nem Ran in Hanoi essen?

Huyen Nem Ran Hang Be

• Adresse: 11 Hang Be Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Bekannt für seine knusprigen und schmackhaften Nem Ran, ist dieses kleine Straßenrestaurant eine beliebte Adresse bei Einheimischen und Touristen. Die frittierten Frühlingsrollen sind mit Schweinefleisch, Reisnudeln, schwarzen Pilzen und frischem Gemüse gefüllt und bieten eine knusprige Textur außen und eine zarte Füllung innen.
• Preis: 10.000 VND pro Rolle (0,37 €)

Banh Mi

Von TasteAtlas als eines der besten Sandwiches der Welt anerkannt, ist das Banh Mi eine vietnamesische Spezialität, die die Verschmelzung französischer und vietnamesischer kulinarischer Einflüsse perfekt verkörpert. Wenn Sie nach Hanoi reisen, vergessen Sie nicht, diese köstliche Spezialität zu probieren. Als regionale Variante des berühmten vietnamesischen Sandwiches zeichnet sich das Banh Mi Hanoi durch sein außen knuspriges und innen weiches Brot aus, gefüllt mit frischen und schmackhaften Zutaten. In Hanoi wird das Banh Mi besonders für seine Ausgewogenheit von Aromen und Texturen geschätzt.

Das Banh Mi hat seinen Ursprung in der französischen Kolonialzeit in Vietnam, als französische Baguettes an den vietnamesischen Geschmack angepasst wurden. Im Laufe der Zeit integrierten die Vietnamesen ihre eigenen Zutaten und schufen so eine einzigartige und schmackhafte Version. In Hanoi wurde das Banh Mi zu einem Grundnahrungsmittel für viele Einwohner, das zu jeder Tageszeit genossen wird.

Das Banh Mi aus Hanoi zeichnet sich oft durch eine Schicht schmackhafter Butter und Leberpastete aus, begleitet von Ruoc (getrocknetes Schweinefleischpulver), Schinken, Xa Xiu (geröstetem Schweinefleisch) und einigen dünnen Scheiben Cha (vietnamesische Pastete). Die Gemüsebeilagen umfassen in der Regel Koriander und Gurke. Die Sauce ist oft eine traditionelle, gestampfte Chili-Sauce mit einem charakteristischen Schärfegrad.

Die Zubereitung beginnt mit dem Aufschneiden des Baguettes, das leicht getoastet wird, um die perfekte Textur zu erhalten. Eine Schicht Mayonnaise oder Pastete wird aufgetragen, gefolgt von den Proteinen, dann dem Gemüse und den Kräutern. Das Sandwich wird mit einer Würzung aus Sojasauce oder Maggi und frischen Chilis für diejenigen abgerundet, die scharfe Aromen mögen.

Wo kann man das beste Banh Mi in Hanoi essen?

• Banh Mi Tram – Dinh Ngang

Adresse: 30 Dinh Ngang Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Bekannt für seine einzigartigen Banh Mi, belegt mit Pastete, fettem Aufschnitt, geröstetem Schweinefleisch (Xa Xiu), Eieromelett und Gurke, beträufelt mit einer speziellen orangefarbenen Sauce, die salzige, süße, säuerliche und reichhaltige Aromen perfekt ausbalanciert.

Preis: Ca. 33.000 – 60.000 VND pro Sandwich (1,21 – 2,20 €)

• Banh Mi Pho Hue

Adresse: 118 Pho Hue Straße, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi

Beschreibung: Von kulinarischen Experten gelobt und in der BBC für seine perfekte Ausgewogenheit von Aromen und Texturen erwähnt. Das Banh Mi hier ist schlicht, aber jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle, vom Aufschnitt bis zum knusprigen Baguette.

Preis: Ca. 30.000 VND pro Sandwich (1,10 €)

• Banh Mi 25

Adresse: 25 Hang Ca Straße, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Sehr beliebt für seine zahlreichen frischen und schmackhaften Belagoptionen. Banh Mi 25 ist der ideale Ort, um ein ausgewogenes Sandwich in geselliger Atmosphäre zu genießen.

Preis: Ca. 25.000 – 40.000 VND pro Sandwich (0,91 – 1,46 €)

Hanoi, mit seinem kulturellen und historischen Reichtum, ist ein erstklassiges Reiseziel für Feinschmecker. Die Stadt bietet eine beeindruckende Vielfalt an Gerichten, die die Sinne mit ihrer Vielfalt an Aromen, Düften und Texturen fesseln — jede Straßenecke und jeder Markt birgt kulinarische Schätze, die die Geschichte und Traditionen Vietnams erzählen. Die besten Gerichte Hanois zu erkunden bedeutet, in eine harmonische gastronomische Reise einzutauchen, die Süßes, Salziges, Saures und Scharfes vereint. Beim Entdecken dieser Köstlichkeiten werden Sie verstehen, warum die Küche Hanois weltweit gefeiert wird. Die Qualität der Zutaten, die Beherrschung der Kochtechniken und die Liebe zum Essen spiegeln sich in jedem Gericht wider. Zögern Sie nicht, abseits der ausgetretenen Pfade zu erkunden, um einzigartige und unvergessliche Aromen zu entdecken. Bei Fragen zu den Gerichten in Hanoi können Sie uns gerne kontaktieren!