Präsentation

Das vietnamesische Gericht „Bún chả“: ein köstliches Fest der Farben und Aromen

Ha Noi Küche bietet eine große Auswahl an Gerichten mit Fadennudeln. Unter ihnen begeistert das „Bun Cha“ (Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch und aromatischen Kräutern) mit seinem verführerischen Geschmack und Aroma. Es gibt nichts Schöneres, als im Sommer ein „Bun Cha“ in einem kleinen Restaurant zu genießen, während Sie der faszinierende Geruch von gegrilltem Schweinefleisch umgibt.

„Bun Cha ist eines der charakteristischen Gerichte von Ha Noi, das seit langem von den Einheimischen verehrt wird “, sagte der Kochkünstler Pham Thi Anh Tuyet, der seit Jahren maßgeblich zur Kuration der Hanoi-Küche beiträgt.

Der Schriftsteller Thach Lam, berühmt für seine nostalgische Prosa über das antike Ha Noi, schrieb in seinem Werk: „Ha Noi, 36 phố phường“ (Ha Noi, 36 Straßen und Unternehmen): „Bun Cha ist das wichtigste und charakteristischste Gericht von Ha Noi. Kein Ort bietet ein besseres Brötchen als Ha Noi. Jeder, oder zumindest Feinschmecker, würde das sagen.“

Wie macht man das „Bun Cha“?

1. Zutaten:

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– 300 g Schweinefleisch. Idealerweise ist es Schweinefleisch mit etwas Fett, damit es nicht zu trocken wird

– 300 g gehacktes Schweinefleisch (auch mit etwas Fett)

– 3 Zitronengras und Schalotten

– Ein bisschen Honig

– 1 große Gurke, 1 Karotte, grüner Salat, Sojasprossen, Minze und Koriander

– Für die „Bun Cha“- Soβe benötigen Sie: „Nuoc Mam“ (Fischsoβe), Sojasoβe, Reisessig, Zucker, Limetten, etwas Knoblauch, ein paar Paprika

– Salz und Pfeffer

– Aber auch kleine Spieße

2. Vorbereitung:

Schritt 1: Grillen Sie das Schweinefleisch

Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden, aber nicht zu dünn. Dann das Zitronengras und die Schalotten in sehr kleine Stücke schneiden.

Marinieren Sie das Fleisch mit: Zitronengras, Schalotten, 1 Löffel „Nuoc Mam“-Sauce, 1 Löffel Sojasauce, etwas Salz, 1 Löffel Honig.

Alles 30 Minuten marinieren lassen.

Wir machen dasselbe für das Hackfleisch, aber ohne Zitronengras.

Wir stecken das Schweinefleisch auf Spieße und das Schweinefleisch in kleine Bällchen geschnitten und backen sie im Ofen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Fleisch auf dem Grill oder auf dem Grill zuzubereiten, ist es noch besser!

Schritt 2: Kochen der Reisfadennudeln

Während wir darauf warten, dass das Fleisch gart, können wir die Reisfadennudeln zubereiten.

Reisnudeln in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen (Anleitung auf der Verpackung beachten). Zögern Sie nicht, es zu probieren, um zu sehen, ob die Fadennudeln gut gekocht sind.

Sobald es gekocht ist, abgießen und direkt in kaltes Wasser legen.

Schritt 3: Zubereitung der „Bun Cha“-Soβe

Als nächstes bereiten wir die „Bun Cha“-Sauce zu.

Es ist das gleiche Rezept für Nem-Sauce mit: „Nuoc Mam“-Sauce, Reisessig, Zucker, Knoblauch, Zitrone, Paprika und Wasser.

Gurken und Karotten in kleine Stücke schneiden, dann etwas Salz, 1 EL Zucker und 1 EL Reisessig hinzufügen. Alles vermischen und 15 Minuten marinieren lassen. Die Zubereitung in die Sauce geben

Vergessen Sie nicht, das Fleisch zu wenden.

Sobald das Fleisch gar ist, das Fleisch von den Spießen nehmen.