Top 10 unverzichtbare Gerichte in Hanoi

Hanoi, die pulsierende Hauptstadt Vietnams, verkörpert eine harmonische Verschmelzung von Tradition und Moderne. Die Stadt ist bekannt für ihr reiches kulturelles Erbe, ihre malerischen Seen und ihre koloniale Architektur, und sie ist zugleich ein wahres Paradies für Feinschmecker. Wenn Sie die besten Gerichte in Hanoi suchen, dürfen Sie sich auf eine Küche freuen, die sich durch ihre Vielfalt, ihre einzigartigen Aromen und ihre authentischen Gerichte voller Geschichte und lokaler Kultur auszeichnet. Ob Sie ein Street-Food-Liebhaber oder ein Gourmet auf der Suche nach Raffinesse sind, Hanoi bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Die belebten Straßen sind voller Essensstände, an denen man Spezialitäten wie Pho, Banh Mi und Bun Cha probieren kann, jede mit ihrer eigenen Geschichte und einzigartigen Zubereitung. Die gehobenen Restaurants wiederum zelebrieren traditionelle Kochtechniken und verleihen ihnen zugleich einen modernen Touch. Lassen Sie sich auf eine kulinarische Reise ins Herz von Hanoi entführen, wo Ihnen jeder Bissen ein Stück mehr von der Seele dieser faszinierenden Stadt offenbart.

Pho

Pho, diese dampfende Schüssel Nudelsuppe, ist unbestreitbar eines der besten Gerichte in Hanoi, wo es seine Wurzeln hat. Dieses traditionelle Gericht, das die Geschmacksnerven der ganzen Welt erobert hat, verkörpert ganz allein den kulinarischen Reichtum der vietnamesischen Hauptstadt. Pho stammt aus dem Norden Vietnams und tauchte zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Hanoi auf, wo es schnell an Beliebtheit gewann. Seine Entstehung wird oft dem französischen Einfluss zugeschrieben, da die klare Brühe an europäische Consommés erinnert, jedoch mit typisch vietnamesischen Zutaten angereichert ist. Man erzählt sich sogar, dass das Wort „Pho“ vom französischen „pot-au-feu“ abgeleitet sein könnte, obwohl sich das Rezept im Laufe der Zeit zu einem Grundpfeiler der vietnamesischen Küche entwickelt hat.

Pho besteht aus flachen Reisnudeln, die in einer reichhaltigen und aromatischen Brühe serviert werden, garniert mit dünnen Scheiben von Rind- oder Hühnerfleisch. Die wahre Magie von Pho liegt in seiner Brühe, die stundenlang kochen muss, um die gewünschte Geschmackstiefe zu erreichen. Rind- oder Hühnerknochen werden mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Ingwer und gerösteten Zwiebeln geköchelt, wodurch eine klare und wohlschmeckende Brühe entsteht.

Frische Kräuter wie Koriander, Thai-Basilikum und Frühlingszwiebeln, ergänzt durch einige Chilischeiben und einen Spritzer Limettensaft, vervollständigen das Gericht und sorgen für eine Explosion an Aromen und Geschmack. Der Pho aus Hanoi zeichnet sich durch seinen zarten und ausgewogenen Geschmack aus, ohne die zusätzlichen Saucen und Kräuter, die man oft in den Versionen aus Südvietnam findet.

Wo isst man den besten Pho in Hanoi?

• Pho Gia Truyên Bat Đan:

Adresse: 49 Bat Đan-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Dieses Restaurant liegt in der Altstadt von Hanoi und ist bekannt dafür, einen der besten Phở der Stadt zu servieren. Die langen Warteschlangen zeugen von seiner Beliebtheit und der Qualität seiner Brühe.

Preis: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2 €)

• Pho Thin:

Adresse: 13 Lo Duc-Straße, Stadtviertel Hai Ba Trung, Hanoi

Beschreibung: Eine weitere Institution Hanois, Phở Thìn ist berühmt für seinen Phở mit gebratenem Rindfleisch. Die Brühe ist besonders reichhaltig und schmackhaft und zieht seit Jahrzehnten Phở-Liebhaber an.

Preis: 50.000 – 90.000 VNĐ (1,83 – 3,3 €)

• Pho 10 Ly Quôc Su:

Adresse: 10 Ly Quoc Su-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Dieses Restaurant bietet einen authentisch schmeckenden Phở mit klarer Brühe und perfekt gegarten Rindfleischscheiben. Es ist ideal für alle, die ein traditionelles kulinarisches Erlebnis suchen.

Preis: 75.000 – 90.000 VNĐ (2,75 – 3,3 €)

Bun Cha (Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch)

Bun Cha ist ein weiteres emblematisches Gericht Hanois, das für seine einzigartigen Aromen und seine traditionelle Zubereitung geschätzt wird. Dieses Gericht ist ein Muss für jeden, der den Reichtum der hanoianischen Küche entdecken möchte. Bun Cha stammt aus Hanoi und wurde schon bekannt, lange bevor Pho zum kulinarischen Symbol Vietnams wurde. Dieses Streetfood-Gericht wird oft mit geselligen, zwanglosen Mahlzeiten in Verbindung gebracht, bei denen Freunde und Familie zusammenkommen, um gemeinsam zu essen. Bun Cha ist berühmt dafür, dass es vom ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama bei seinem Besuch in Hanoi im Jahr 2016 gegessen wurde, was seinen internationalen Ruhm noch weiter steigerte.

Bun Cha besteht aus mehreren Komponenten, die zusammen eine perfekte Harmonie von Aromen und Texturen ergeben. Das Chả, bestehend aus gegrillten Schweinefleisch-Pastetchen (chả viên) und marinierten Scheiben von Schweinebauch (chả miếng), wird mit Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Schalotten mariniert, bevor es über Holzkohle gegrillt wird, was ihm sein charakteristisches rauchiges Aroma verleiht. Das Bún, bestehend aus feinen, leicht festen Reisnudeln, bildet die Basis des Gerichts. Die Sauce, eine leicht süß-saure Brühe, wird aus Fischsauce, Essig, Zucker, Knoblauch und Chili hergestellt, in die die gegrillten Fleischstücke getaucht werden. Zu den Beilagen zählen verschiedene frische Gemüse und Kräuter, darunter Salat, aromatische Kräuter (wie Thai-Basilikum und Minze) und manchmal Sojasprossen. Oft werden auch Scheiben von mariniertem grünem Papaya hinzugefügt, die für eine knackige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack sorgen.

Wo isst man den besten Bun Cha in Hanoi?

Bun Cha Huong Liên:

• Adresse: 13 Lo Duc-Straße, Stadtviertel Hai Ba Trung, Hanoi
• Beschreibung: Bekannt dafür, dass hier Barack Obama und Anthony Bourdain zu Gast waren, wird dieses Restaurant oft „Bún Chả Obama“ genannt. Es ist berühmt für seine großzügigen Portionen und die Qualität seiner Zutaten.
• Preis: 50.000 – 70.000 VNĐ (1,83 – 2,56 €)

Bun Cha Dac Kim:

• Adresse: 1 Hang Manh-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Dieses Lokal liegt in der Altstadt von Hanoi und ist bekannt für seinen aromareichen Bún Chả und die großzügigen Portionen gegrilltem Fleisch.
• Preis: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2 €)

Bun Cha 34 Hang Than:

• Adresse: 34 Hang Than-Straße, Stadtviertel Ba Đinh, Hanoi
• Beschreibung: Ein weiterer Favorit der Einheimischen, bekannt für seine wohlschmeckende Brühe und seine perfekt gegrillten Schweinefleisch-Pastetchen.
• Preis: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2 €)

Bun Đâu Mam Tôm (Frittierter Tofu und Reisnudeln mit Garnelensauce)

Bun Đâu Mam Tôm ist ein beliebtes und typisches Streetfood-Gericht aus Hanoi, bekannt für seine kräftigen Aromen und seine vielfältigen Texturen. Dieses Gericht, das bei den Einheimischen sehr geschätzt wird, bietet ein authentisches und einzigartiges kulinarisches Erlebnis und stellt eine Schlüsselzutat der vietnamesischen Küche in den Mittelpunkt: Mam Tôm (fermentierte Garnelenpaste). Bun Đâu Mam Tôm besteht aus mehreren eigenständigen Komponenten, die jeweils zur Komplexität des Gerichts beitragen: feine, weiße, leicht feste Reisnudeln, die die Basis des Gerichts bilden. Der knusprig frittierte Tofu (đậu rán), außen goldbraun und innen zart, wird in Stücke geschnitten und frittiert, bis er eine knusprige Textur erreicht. Die fermentierte Garnelenpaste (mắm tôm) ist die Starzutat, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Sie wird oft mit Limettensaft, Zucker, Chili und manchmal etwas Reiswein vermischt, um die Aromen abzurunden und auszugleichen.

Diese Mischung wird aufgeschlagen, bis sie schaumig und luftig wird. Zu den Beilagen gehören Stücke von gekochtem Schweinefleisch (thịt luộc) und Cha Côm (Schweinewurst, umhüllt von jungen Reiskörnern) für mehr Fülle. Verschiedene aromatische Kräuter wie Minze, Perilla und Koriander verleihen dem Gericht Frische, während Gurkenscheiben und Salatblätter für eine knackige und erfrischende Textur sorgen. Auch frittierte Frühlingsrollen (Nem Ran) können hinzugefügt werden, was eine weitere Dimension an Knusprigkeit und Geschmack verleiht.

Wo isst man den besten Bun Đâu Mam Tôm in Hanoi?

Bun Đâu Mam Tôm Hang Khay :

• Adresse: 31 Hang Khay-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Ein sehr beliebter Ort in der Altstadt, bekannt für seine gut ausbalancierte Garnelenpaste und großzügige Portionen.
• Preis: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,2 €)

Bun Dâu Mam Tôm Gôc Da :

• Adresse: 4 Ngo Gach-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: Ein weiteres angesehenes Lokal, in dem Bún Đậu Mắm Tôm auf traditionelle Weise zubereitet wird, mit besonderer Sorgfalt für jede Zutat.
• Preis: 50.000 – 110.000 VNĐ pro Person (1,83 – 4,03 €)

Bun Đau Mam Tôm Ma Mây:

• Adresse: 6 Ma Mây-Straße, Stadtviertel Hoan Kiêm, Hanoi
• Beschreibung: Dieses Restaurant ist bekannt für die Qualität seines frittierten Tofus und die Frische seiner Zutaten.
• Preis: 40.000 – 60.000 VNĐ (1,47 – 2,20 €)

Bun Riêu (Vietnamesische Krabbensuppe)

Bun Riêu ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die für ihren Geschmacksreichtum und ihre vielfältigen Zutaten geschätzt wird. Dieses Gericht stammt aus dem Norden Vietnams und ist besonders beliebt für seine aromatische Brühe und großzügige Garnitur, bei der Krabbe, eine Spezialität der vietnamesischen Küche, im Mittelpunkt steht. Es handelt sich um eine Suppe, die auf mehrere Generationen zurückgeht und oft bei Familienmahlzeiten oder gesellschaftlichen Zusammenkünften serviert wird. Dieses Gericht verdankt seinen Namen der Flusskrabbe (riêu), der Hauptzutat der Suppe. Seine Beliebtheit hat sich über ganz Vietnam ausgebreitet, wobei regionale Varianten dem traditionellen Rezept jeweils ihre eigene einzigartige Note hinzufügen.

Dieses Gericht besteht aus mehreren Schlüsselkomponenten, die jeweils zur Tiefe und Komplexität des Gerichts beitragen. Die Brühe wird aus Tomaten, Flusskrabbenpaste und oft getrockneten Garnelen zubereitet, was ihr einen ausgeprägten Umami-Geschmack verleiht. Die Tomaten bringen eine leichte Säure mit, die die Reichhaltigkeit der Krabbe ausgleicht. Die Brühe wird außerdem mit Gewürzen wie Knoblauch und Schalotten aromatisiert. Feine, weiße Reisnudeln, ähnlich denen, die in anderen vietnamesischen Suppen verwendet werden, bilden die Basis des Gerichts.

Die Krabbengarnitur, vermischt mit Eiern und manchmal gehacktem Schweinefleisch, wird in der Brühe gekocht, bis sich weiche und schmackhafte Stücke bilden, was Bún Riêu von anderen vietnamesischen Suppen unterscheidet. Die Suppe wird mit verschiedenen aromatischen Kräutern garniert, wie Thai-Basilikum, Perilla (tiá tô) und Koriander. Stängel von Wasserspinat (rau muống) und Sojasprossen werden oft für eine knackige Textur und einen frischen Geschmack hinzugefügt. Weitere Garnituren wie frittierter Tofu, Stücke von geronnenem Schweineblut und Schnecken können ebenfalls für mehr Vielfalt und Geschmack enthalten sein. Bun Riêu wird oft mit Limettenspalten, frischem Chili und fermentierter Garnelenpaste (Mam Tôm) serviert, damit man den Geschmack nach individuellen Vorlieben anpassen kann.

Wo isst man den besten Bun Riêu in Hanoi?

Bun Riêu – Hang Bac:

• Adresse: 11 Hang Bac-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung: In der Altstadt von Hanoi gelegen, ist dieses Restaurant bekannt für seine reichhaltige Brühe und seine schmackhafte Krabbengarnitur.
• Preis: 30.000 – 60.000 VNĐ (1,1 – 2,20 €)

Bun Riêu – Hang Luoc:

Adresse: 14 Hang Luoc-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Eingebettet in die belebte Altstadt von Hanoi, bietet Bún Riêu Hàng Lược ein authentisches und herzliches kulinarisches Erlebnis. Das Restaurant ist oft voll mit Einheimischen und Touristen, die alle von dem Ruf der schmackhaften Brühe und den großzügigen Portionen angezogen werden.

Preis: 30.000 – 60.000 VNĐ (1,1 – 2,20 €)

• Bún Riêu Phố Cổ:

Adresse: 17 Hang Cot-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Das Restaurant ist oft lebhaft, was die Beliebtheit und die gleichbleibende Qualität seiner Gerichte widerspiegelt. Die Besucher werden von einladenden Aromen und freundlichem Service begrüßt, was jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Preis: 30.000 – 60.000 VNĐ (1,1 – 2,20 €)

Bun Thang

Bun Thang ist ein zartes und raffiniertes Gericht, das oft als eines der Juwelen der hanoianischen Küche gilt. Dieses traditionelle Gericht wird besonders für seine Komplexität und sein ausgewogenes Geschmacksprofil geschätzt, das die vietnamesische Kochkunst perfekt widerspiegelt. Bun Thang stammt aus Hanoi und wird oft zu besonderen Anlässen wie Tết (dem vietnamesischen Neujahrsfest) zubereitet. Der Begriff „thang“ bedeutet auf Vietnamesisch „Dekokt“ und bezieht sich auf die sorgfältige Methode der Brühezubereitung. Dieses Gericht, das auf mehrere Generationen zurückgeht, wurde früher am Kaiserhof serviert, was seinen raffinierten Charakter und seine edlen Zutaten erklärt.

Bun Thang zeichnet sich durch seine zahlreichen, sorgfältig zubereiteten und zusammengestellten Zutaten aus, die eine perfekte Harmonie ergeben. Die klare und wohlschmeckende Brühe, zubereitet aus Hühnerknochen, getrockneten Garnelen und manchmal getrockneter Tintenfisch, wird mit Ingwer, gerösteten Zwiebeln und Gewürzen aromatisiert und langsam geköchelt, um alle Aromen zu extrahieren, wodurch eine leichte, aber aromareiche Grundlage entsteht. Feine, zarte Reisnudeln bilden die Basis des Gerichts und werden erst kurz vor dem Servieren gekocht, um ihre perfekte Textur zu gewährleisten. Zu den Garnituren gehören zerzupftes Hühnerfleisch, in feine Streifen geschnittenes Omelett, dünn geschnittener vietnamesischer Schinken (giò lụa), zu feinem Pulver zermahlene getrocknete Garnelen und eingeweichte Shiitake-Pilze. Frische Kräuter wie Koriander, Schnittlauch und manchmal Perilla-Blätter sorgen für Frische und Komplexität, während Gewürze wie frischer Chili, Limettensaft und eine kleine Menge fermentierte Garnelenpaste (mắm tôm) für zusätzliche Geschmackstiefe hinzugefügt werden können.

Wo isst man den besten Bun Thang in Hanoi?

• Bun Thang Ba Đuc:

Adresse: 48 Câu Gô-Straße, Stadtviertel Hoan Kiêm, Hanoi

Beschreibung: In der Altstadt von Hanoi gelegen, ist dieses Restaurant berühmt für seinen authentischen und behutsam zubereiteten Bún Thang.

Preis: 60.000 VNĐ (2,20 €)

• Bun Thang Hang Hom:

Adresse: 11 Hang Hom-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Es handelt sich um ein kleines Familienrestaurant in einer belebten Gasse der Altstadt von Hanoi. Bekannt für seine herzliche Atmosphäre und seinen aufmerksamen Service, ist diese Adresse ein Favorit bei Einheimischen und Touristen, die ein authentisches kulinarisches Erlebnis suchen.

Preis: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,20 €)

• Bun Thang Ba Âm:

Adresse: 37 Cua Nam-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Mitten im Herzen der Altstadt von Hanoi gelegen, bietet Bún Thang Bà Ẩm ein authentisches kulinarisches Erlebnis in intimer und geselliger Atmosphäre. Das seit mehreren Generationen von Bà Ẩm und ihrer Familie geführte Restaurant ist bekannt für seine mit Sorgfalt und nach traditionellen Methoden zubereiteten Gerichte.

Preis: 50.000 – 60.000 VNĐ (1,83 – 2,20 €)

Cha Ca La Vong

Cha Ca La Vong ist eines der symbolträchtigsten Gerichte Hanois, bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine unverwechselbare Zubereitungsart. Dieses Gericht aus mariniertem und gegrilltem Fisch ist ein wahrer Genuss für Liebhaber der vietnamesischen Küche.
Cha Ca La Vong stammt aus Hanoi und seine Geschichte reicht mehr als ein Jahrhundert zurück. Das Gericht trägt den Namen der Familie Doan, die das erste auf dieses Gericht spezialisierte Restaurant in der Altstadt von Hanoi eröffnete. „La Vong“ bezieht sich auf eine Statue des berühmten Fischers La Vong (Khuong Tu Nha), die oft als Erkennungszeichen von Familien verwendet wird, die sich auf die Zubereitung dieses Gerichts spezialisiert haben.

Cha Ca La Vong besteht aus mehreren Schlüsselkomponenten, die jeweils zum Reichtum und zur Komplexität des Gerichts beitragen. Der Fisch, in der Regel Katzenfisch oder Tilapia, wird für seine feste Textur und seine Fähigkeit geschätzt, die Aromen der Marinade aufzunehmen. Mariniert mit Kurkuma, Knoblauch, Galgant und fermentierter Garnelenpaste (mắm tôm), erhält der Fisch einen tiefen und unverwechselbaren Geschmack. Der marinierte Fisch wird anschließend perfekt gegrillt, oft über Holzkohle, was ihm ein leicht rauchiges Aroma verleiht. Er wird dann in einer Gusseisenpfanne oder auf einem kleinen Tischgrill serviert, um den Fisch warm zu halten und die Aromen sich entfalten zu lassen.

Zu den Beilagen gehören verschiedene frische Kräuter wie Dill, Koriander, Minze und Frühlingszwiebeln sowie geröstete Erdnüsse und feine Reisnudeln. Das Gericht wird mit Fischsauce, fermentierter Garnelenpaste und manchmal frischem Chili und Limettensaft serviert, sodass jeder den Geschmack nach seinen Vorlieben anpassen kann.

Cha Ca La Vong ist ein interaktives kulinarisches Erlebnis, bei dem die Gäste an der abschließenden Garung des Fisches auf dem Tischgrill teilnehmen können. Die gegrillten Fischstücke werden dann mit den Kräutern und Nudeln vermischt, wobei jeder Bissen eine Explosion an Aromen und Texturen bietet. Die Verbindung von aromatischem Fisch, frischen Kräutern und schmackhaften Würzmitteln macht dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne.

Wo isst man den besten Cha Ca La Vong in Hanoi?

Cha Ca Thang Long:

• Adresse : 21 Đuong Thanh-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung : In der Altstadt von Hanoi gelegen, ist dieses Restaurant bekannt für seinen perfekt marinierten und gegrillten Fisch sowie für die Qualität seiner Beilagen.
• Preis : Ca. 150.000 – 200.000 VND pro Person (5,50 – 7,33 €)

Cha Ca La Vong:

• Adresse : 14 Cha Ca-Straße, Stadtviertel Hoan Kiêm, Hanoi
• Beschreibung : Das Originalrestaurant, in dem das Gericht erfunden wurde, bleibt ein Muss für alle, die Authentizität erleben möchten.
• Preis : Ca. 180.000 – 250.000 VND pro Person (6,59 – 9,16 €)

Cha Ca Anh Vu:

• Adresse : 120 K1 Giang Vo-Straße, Stadtviertel Ba Đinh, Hanoi
• Beschreibung : Bekannt für seine großzügigen Portionen und seinen freundlichen Service, bietet dieses Restaurant eine exzellente Version dieses symbolträchtigen Gerichts.
• Preis : Ca. 120.000 – 180.000 VND pro Person (4,40 – 6,59 €)

Banh Cuôn (Reisrouladen mit Schweinefleisch und schwarzen Pilzen)

Banh Cuôn, oft als „Reisroulade mit Schweinefleisch und schwarzen Pilzen“ bezeichnet, ist eine vietnamesische Spezialität, die für ihre Feinheit und Zartheit sehr geschätzt wird. Dieses Gericht stammt aus dem Norden Vietnams und ist ein Wunderwerk der vietnamesischen Küche, das die leichte Textur und die subtilen Aromen der verwendeten Zutaten zur Geltung bringt. Banh Cuôn ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Hanoi hat. Hauptsächlich zum Frühstück oder als Snack verzehrt, ist es sehr beliebt für seine Leichtigkeit und seinen Geschmacksreichtum. Der Name „Banh Cuôn“ bedeutet wörtlich „gerollter Pfannkuchen“, was sich auf die Art und Weise bezieht, wie das Gericht zubereitet und serviert wird.

Banh Cuôn zeichnet sich durch seine Feinheit und die Komplexität seiner Zubereitung aus. Der Teig, hergestellt aus Reismehl und Wasser, wird vermischt, bis eine glatte und homogene Konsistenz entsteht. Er wird dann in einer dünnen Schicht auf ein über einem Topf mit kochendem Wasser gespanntes Tuch gegossen, wo er gedämpft wird, bis er durchscheinend und leicht elastisch wird. Der so entstandene Pfannkuchen wird behutsam vom Tuch gelöst. Die traditionelle Füllung besteht aus gehacktem Schweinefleisch, eingeweichten und fein gehackten schwarzen Pilzen (nấm mèo), angebratenen Schalotten und manchmal getrockneten Garnelen. Die Zutaten der Füllung werden zusammen mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Fischsauce angebraten, um eine schmackhafte Fülle zu schaffen, die dann in die Mitte jedes Pfannkuchens gelegt wird, bevor dieser behutsam gerollt wird. Banh Cuôn wird mit verschiedenen frischen Kräutern wie Koriander, Minze und Thai-Basilikum serviert, die dem Gericht Frische und aromatische Komplexität verleihen. Eine leichte Fischsauce, vermischt mit Wasser, Zucker, Limettensaft, Knoblauch und Chili, wird als Dip für die Pfannkuchen serviert. Eine Besonderheit ist die Zugabe von Ca cuông (Essenz der Wasserwanze) in die Sauce, die einen einzigartigen Geschmack verleiht. Stücke von Cha lua (vietnamesische Schweinefleischpastete) und Cha quê (vietnamesische Zimtwurst) können ebenfalls hinzugefügt werden, um das Gericht abzurunden.

Wo isst man den besten Banh Cuôn in Hanoi?

Banh Cuôn Ba Hanh:

• Adresse : 26B Tho Xuong-Straße, Stadtviertel Hoan Kiêm, Hanoi
• Beschreibung : Bekannt für seine zarten Pfannkuchen und schmackhaften Füllungen, ist dieses Restaurant ein Favorit bei Einheimischen und Touristen.
• Preis : Ca. 30.000 – 50.000 VND pro Teller (1,10 – 1,83 €)

Banh Cuôn Thanh Vân:

• Adresse : 12-14 Hang Ga-Straße, Stadtviertel Hoan Kiêm, Hanoi
• Beschreibung : Bekannt für sein authentisches Rezept und die gleichbleibende Qualität seiner Gerichte.
• Preis : Ca. 25.000 – 40.000 VND pro Teller (1,00 – 1,47 €)

Banh Cuôn Ba Xuân:

• Adresse : Dôc Hoe Nhai, Stadtviertel Ba Đinh, Hanoi
• Beschreibung : Bekannt für seine dünnen und weichen Pfannkuchen, gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch und schwarzen Pilzen, ist dieses Restaurant ein weiteres Muss für Liebhaber dieses zarten Gerichts.
• Preis : Ca. 30.000 – 50.000 VND pro Teller (1,10 – 1,83 €)

Xôi Xeo (Klebreis mit Mungobohnen)

Xôi Xeo ist ein beliebtes traditionelles vietnamesisches Gericht, das besonders für seinen reichhaltigen Geschmack und seine einzigartige Textur geschätzt wird. Zusammengesetzt aus Klebreis und Mungobohnen, wird dieses Gericht oft zum Frühstück oder als Snack verzehrt. Xôi Xeo stammt aus dem Norden Vietnams und ist tief in der vietnamesischen Esskultur verwurzelt. Es wird oft von Straßenverkäufern und auf lokalen Märkten verkauft, was es zu einem zugänglichen und von allen geliebten Streetfood macht. Der Name „Xôi Xeo“ bezieht sich auf die Zubereitungsmethode des Gerichts, bei der Klebreis und Mungobohnen zusammen zerdrückt werden.

Xôi Xeo zeichnet sich durch seine Einfachheit und die Qualität seiner Zutaten aus. Der Klebreis, der mehrere Stunden in Wasser eingeweicht wird, um ihn weicher zu machen, wird gedämpft, bis er zart und klebrig wird. Nach dem Garen wird der Reis oft mit etwas Hühnerfett oder Öl vermischt, um Reichhaltigkeit und Geschmack hinzuzufügen. Die Mungobohnen, ebenfalls eingeweicht und dann gedämpft oder gekocht, bis sie weich sind, werden zu einer glatten Paste zerdrückt. Die Mungobohnenpaste wird zu kleinen Kugeln geformt oder direkt auf den Klebreis zerdrückt. Fein geschnittene Schalotten, die goldbraun und knusprig gebraten werden, werden über das Gericht gestreut, um eine knackige Textur und einen süß-salzigen Geschmack hinzuzufügen. Manchmal wird das Gericht mit Hühnerfett verfeinert, um einen zusätzlichen Hauch von Reichhaltigkeit zu verleihen. Je nach regionaler oder individueller Vorliebe kann Xôi Xeo mit Scheiben von chả mỡ (frittierter Schweinewurst), zerzupftem Schweinefleisch (ruốc) oder Stücken von geschmortem Schweinefleisch (thịt kho) serviert werden.

Wo isst man den besten Xôi Xeo in Hanoi?

Xôi Yên

• Adresse : 35B Nguyên Hưu Huân-Straße, Stadtviertel Hoan Kiêm, Hanoi
• Beschreibung : Berühmt für seine vielfältigen Xôi-Varianten, bietet Xôi Yến eine außergewöhnliche Version von Xôi Xeo, reich an Aromen und Texturen
• Preis : Ca. 20.000 – 40.000 VND pro Portion (0,73 – 1,46 €)

Xôi Mây

• Adresse : 31 Ly Thuong Kiêt-Straße, Stadtviertel Hoan Kiêm, Hanoi
• Beschreibung : Bekannt für seinen exquisiten Xôi Xeo, ist Xôi Mây ein unumgänglicher Ort für Liebhaber dieses traditionellen Gerichts. Der Klebreis ist perfekt gegart, die Mungobohnen sind schmackhaft und die Beilagen sind vielfältig und von hoher Qualität.
• Preis : Ca. 10.000 – 40.000 VND pro Portion (0,37 – 1,46 €)

Xôi Bà Thu

• Adresse : 57 Tho Nhuôm-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi
• Beschreibung : Bekannt für seine großzügigen Portionen und hochwertigen Zutaten, ist Xôi Bà Thu eine beliebte Wahl für Liebhaber von Xôi Xeo.
• Preis : Ca. 35.000 – 65.000 VND pro Portion (1,28 – 2,38 €)

Nem Rán (Frittierte Frühlingsrollen)

Nem Ran, auch bekannt als frittierte Frühlingsrollen, sind eine symbolträchtige Spezialität der vietnamesischen Küche. Geschätzt für ihre knusprige Textur außen und ihre schmackhafte Füllung innen, sind diese Rollen ein wahrer Genuss, der oft bei besonderen Anlässen und alltäglichen Mahlzeiten auf den Tisch kommt. Nem Ran stammt aus Vietnam, wo sie traditionell für große Familienfeste, die Feierlichkeiten zum Mondneujahr (Têt) und andere festliche Anlässe zubereitet werden. Dieses Gericht ist auch in anderen südostasiatischen Ländern unter verschiedenen Namen beliebt, doch in Vietnam hat es seinen Ruhm für seine spezifische Zubereitung und seine einzigartigen Aromen erlangt. Die Zubereitung von Nem Ran umfasst eine Vielzahl frischer, lokaler Zutaten, darunter Reispapier, das zum Einwickeln der Füllung verwendet wird und beim Frittieren knusprig wird, gehacktes Schweinefleisch, das oft mit anderen Proteinen wie Krabbe oder Garnelen vermischt wird, schwarze Pilze, die eine knackige Textur und einen Umami-Geschmack beisteuern, Reisnudeln, die der Füllung Textur verleihen, sowie Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und manchmal Sojasprossen für eine ausgewogene Füllung.

Frische Kräuter wie Koriander, Minze und Basilikum werden oft als Beilage serviert, ebenso Gewürze wie Salz, Pfeffer, Fischsauce und manchmal lokale Gewürze. Die Zubereitung beginnt mit der Herstellung der Füllung durch Vermischen aller Zutaten. Die Reispapierblätter werden angefeuchtet, um sie geschmeidig zu machen, dann mit der Füllung gefüllt und fest gerollt. Die Rollen werden anschließend in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nem Ran wird in der Regel mit einer Vielzahl von Beilagen serviert, die das Geschmackserlebnis bereichern, wie die Nuoc-Cham-Sauce, eine süß-saure Fischsauce aus Limettensaft, Knoblauch, Zucker und Chili, frische Kräuter wie Minzblätter, Koriander und Basilikum, eingelegtes Gemüse, das eine Note von Säure und Knusprigkeit hinzufügt, und manchmal Reisnudeln für ein herzhafteres Gericht.

Wo isst man den besten Nem Ran in Hanoi?

Huyên nem ran Hang Be

• Adresse: 11 Hang Be-Straße, Stadtviertel Hoan Kiêm, Hanoi
• Beschreibung: Bekannt für seine knusprigen und schmackhaften Nem Rán, ist dieses kleine Streetfood-Restaurant eine geschätzte Adresse bei Einheimischen und Touristen. Die frittierten Frühlingsrollen sind mit Schweinefleisch, Reisnudeln, schwarzen Pilzen und frischem Gemüse gefüllt und bieten eine knusprige Textur außen und eine weiche Textur innen.
• Preis: 10.000 VND pro Rolle (0,37 €)

Banh Mi

Von TasteAtlas als einer der besten Sandwiches der Welt ausgezeichnet, ist Bánh Mì eine vietnamesische Spezialität, die perfekt die Verschmelzung französischer und vietnamesischer kulinarischer Einflüsse verkörpert. Wenn Sie nach Hanoi reisen, sollten Sie diese köstliche Spezialität nicht verpassen. Als regionale Variante des berühmten vietnamesischen Sandwiches zeichnet sich Banh Mi Hanoi durch sein außen knuspriges und innen weiches Brot aus, gefüllt mit frischen und schmackhaften Zutaten. In Hanoi wird Banh Mi besonders für sein ausgewogenes Verhältnis von Aromen und Texturen geschätzt.

Bánh Mì hat seine Ursprünge in der französischen Kolonialzeit in Vietnam, als französische Baguettes an den vietnamesischen Geschmack angepasst wurden. Mit der Zeit integrierten die Vietnamesen ihre eigenen Zutaten und schufen so eine einzigartige und schmackhafte Version. In Hanoi ist Bánh Mì zu einem Grundnahrungsmittel für viele Bewohner geworden, das zu jeder Tageszeit genossen wird.

Banh Mi Hanoi zeichnet sich oft durch eine Schicht schmackhafter Butter und Leberpastete aus, begleitet von ruốc (getrocknetem, zerzupftem Schweinefleisch), Schinken, xá xíu (geröstetem Schweinefleisch) und einigen dünnen Scheiben von chả (vietnamesischer Pastete). Zu den Gemüsebeilagen zählen in der Regel Koriander und Gurke. Die Sauce ist oft eine traditionelle, zerstoßene Chilisauce, die für eine charakteristische Schärfe sorgt.

Die Zubereitung beginnt mit dem Schneiden des Baguettes, das leicht angetoastet wird, um die perfekte Textur zu erhalten. Anschließend wird eine Schicht Mayonnaise oder Pastete hinzugefügt, gefolgt von den Proteinen, dann dem Gemüse und den Kräutern. Das Sandwich wird mit einer Würzung aus Sojasauce oder Maggi und frischem Chili für diejenigen abgerundet, die es gerne scharf mögen.

Wo isst man den besten Banh Mi in Hanoi?

• Bánh mì Trâm – Đình Ngang

Adresse: 30 Đinh Ngang-Straße, Stadtviertel Hoan Kiem, Hanoi

Beschreibung: Bekannt für seine einzigartigen Bánh Mì, gefüllt mit Pastete, fetter Wurst, geröstetem Schweinefleisch (xá xíu), Eieromelett und Gurke, übergossen mit einer speziellen orangefarbenen Sauce, die

salzige, süße, säuerliche und reichhaltige Aromen perfekt ausbalanciert.

Preis: Ca. 33.000 – 60.000 VND pro Sandwich (1,21 – 2,20 €)

• Bánh mì Phố Huế

Adresse: 118 Phô Huê-Straße, Stadtviertel Hai Ba Trung, Hanoi

Beschreibung: Von Kulinarikexperten gelobt und von der BBC erwähnt für sein perfektes Gleichgewicht von Aromen und Texturen. Das Bánh Mì hier ist schlicht, doch jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle, von den Wurstwaren bis zum knusprigen Baguette.

Preis: Ca. 30.000 VND pro Sandwich (1,10 €)

• Bánh mì 25

Adresse: 25 Hang Ca-Straße, Stadtviertel Hoan Kiêm, Hanoi

Beschreibung: Sehr beliebt für seine zahlreichen frischen und schmackhaften Füllungsoptionen. Bánh mì 25 ist ein idealer Ort, um ein ausgewogenes Sandwich in geselliger Atmosphäre zu genießen.

Preis: Ca. 25.000 – 40.000 VND pro Sandwich (0,91 – 1,46 €)

Hanoi ist mit seinem kulturellen und historischen Reichtum ein bevorzugtes Ziel für Feinschmecker. Die Stadt bietet eine beeindruckende Vielfalt an Gerichten, die durch ihre Aromen-, Geschmacks- und Texturvielfalt die Sinne fesseln, wobei jede Straßenecke und jeder Markt kulinarische Schätze verbirgt, die die Geschichte und Traditionen Vietnams erzählen. Die besten Gerichte Hanois zu entdecken bedeutet, in eine harmonische gastronomische Reise einzutauchen, die Süßes, Salziges, Saures und Scharfes vereint. Wenn Sie diese Köstlichkeiten entdecken, werden Sie verstehen, warum die Küche Hanois weltweit gefeiert wird. Die Qualität der Zutaten, die Beherrschung der Kochtechniken und die Liebe zum Essen spiegeln sich in jedem Gericht wider. Zögern Sie nicht, abseits der ausgetretenen Pfade auf Entdeckungsreise zu gehen, um einzigartige und unvergessliche Aromen zu erleben. Wenn Sie Fragen zu den Gerichten in Hanoi haben, zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren!