Die besten vietnamesischen Frühstücksgerichte

Für die Vietnamesen ist das Frühstück eine wichtige Mahlzeit des Tages, denn es hilft dem Körper, sich nach einer langen Nachtruhe wieder aufzuladen, und liefert die nötige Energie für einen neuen Arbeitstag. Die Frühstücksgerichte in Vietnam können den Energiebedarf für Aktivitäten decken und ausreichend Energie und Nährstoffe liefern. Als Land mit dem zweitgrößten Reisexport der Welt bestehen die vietnamesischen Gerichte meist auf Reisbasis.

Pho bo ist eines der besten vietnamesischen Frühstücke, schmackhaft, wohltuend und voller Aromen.

Unterschiede zwischen dem französischen und dem vietnamesischen Frühstück

Das französische und das vietnamesische Frühstück spiegeln zwei sehr unterschiedliche Lebensweisen und Kulturen wider. In Frankreich steht der Morgen für Einfachheit und Leichtigkeit. Die Franzosen bevorzugen Produkte auf Mehlbasis: Brot, Butter, Marmelade, Gebäck oder Café au Lait. Ihre Mahlzeit ist oft leicht, süß und schnell, eingenommen zu Hause oder auf dem Weg zur Arbeit.

In Vietnam hingegen gilt das Frühstück als vollwertige und nahrhafte Mahlzeit. Die Vietnamesen bevorzugen warme, herzhafte Gerichte auf Reisbasis – dem symbolträchtigsten und am weitesten verbreiteten Lebensmittel des Landes. Ihr Morgen beginnt oft mit einer Schüssel Pho bo, einem gefüllten Banh mi oder Xoi (Klebreis), die reich an Energie sind, um gut in den Tag zu starten.

Zusammenfassend setzt das französische Frühstück auf Leichtigkeit und Milde, während das vietnamesische Frühstück die Wärme und Sättigung einer vollständigen Mahlzeit feiert. Zwei unterschiedliche Traditionen, die jedoch beide tief in der Kultur und dem Lebensrhythmus ihres jeweiligen Volkes verwurzelt sind.

Wann frühstücken die Vietnamesen?

Die Vietnamesen stehen frühmorgens Schlange, um ihr Frühstück zu kaufen

Beim Frühstück essen die Vietnamesen recht zügig. Der Tag beginnt in Vietnam für die meisten Einwohner sehr früh. Für Schüler beginnt der Unterricht um 7 oder 7:30 Uhr, für Berufstätige beginnt der Arbeitstag gegen 8 Uhr. Daher haben die Vietnamesen die Gewohnheit, recht früh zu frühstücken, zwischen 6 und 7 Uhr. Viele Menschen essen unterwegs zur Schule oder zur Arbeit.

Man stellt fest, dass manche Vietnamesen eher dazu tendieren, ihr Frühstück unterwegs auf dem Weg zur Arbeit oder zur Schule einzunehmen. Es ist auch recht üblich, das Frühstück mit ins Büro zu nehmen und es dort zu essen.

Was essen die Vietnamesen zum Frühstück?

In Vietnam ist das Frühstück eine wesentliche Mahlzeit, die oft warm und herzhaft eingenommen wird, um gut in den Tag zu starten. Im Gegensatz zu westlichen Frühstücken handelt es sich um eine vollständige, nahrhafte und geschmacksreiche Mahlzeit, bei der Reis und Nudeln eine zentrale Rolle spielen. Hier sind die häufigsten Gerichte, die morgens auf den vietnamesischen Tischen zu finden sind:

Pho bo / Pho ga (Reisnudelsuppe mit Rindfleisch oder Hühnchen)

Pho ga – vietnamesische Suppe mit Hühnchen

Das vietnamesische Pho ist wohl das symbolträchtigste Frühstücksgericht Vietnams. Diese Reisnudelsuppe, die mit Rindfleisch (Pho bo) oder Hühnchen (Pho ga) serviert wird, überzeugt mit ihrer klaren, duftenden und aromareichen Brühe, die durch langes Kochen von Knochen, Gewürzen und aromatischen Kräutern entsteht. Warm, wohltuend und ausgewogen, verkörpert Pho sowohl die vietnamesische Kochtradition als auch die Kunst, den Tag mit einer vollständigen und schmackhaften Mahlzeit gut zu beginnen.

Banh mi

Vom Norden bis zum Süden Vietnams gibt es unzählige Varianten von Banh mi, die jeweils die lokalen Geschmäcker und Zutaten widerspiegeln. In Hanoi genießt man es oft mit Pâté und Scheiben vietnamesischem Schinken; in Hue wird es mit scharfer Soße und eingelegtem Gemüse verfeinert; in Saigon ist es reichlich gefüllt mit gegrilltem Schweinefleisch, frischem Koriander und Mayonnaise.

Banh Mi (vietnamesisches Sandwich)

Außen knusprig, innen weich, verkörpert Banh mi die perfekte Verschmelzung zwischen dem aus der französischen Kolonialzeit stammenden Baguette und der vietnamesischen Kochkunst. Praktisch, preiswert und voller Geschmack ist es zum beliebtesten Frühstück der Vietnamesen geworden, aber auch zu einer weltweit bekannten Ikone der Straßenküche.

Xoi (Klebreis)

Xoi thit, Klebreis mit karamellisiertem Schweinefleisch, ein typisches und wohltuendes vietnamesisches Frühstück

Xoi ist gedämpfter Klebreis, der oft mit zerdrückten Mungobohnen, Fleisch, Eiern, Erdnüssen oder frittierten Zwiebeln serviert wird. Dieses einfache, aber sehr nahrhafte Gericht ist fester Bestandteil des vietnamesischen Frühstücks. Je nach Region süß oder herzhaft, begleitet es sowohl die Morgenmahlzeiten als auch die großen traditionellen Feste.

Es gibt zahlreiche Varianten: Xoi lac (Klebreis mit Erdnüssen), Xoi dau xanh (mit Mungobohnen), Xoi ga (mit Hühnchen) oder auch Xoi ngu sac, ein in fünf natürlichen Farben gefärbter Klebreis, der typisch für Feierlichkeiten ist.

Banh bao (vietnamesische Dampf-Brioche)

Banh bao, vietnamesische Dampf-Brioche, praktisch fürs Frühstück.

Banh bao ist eine weiche, gedämpfte Brioche, die von den chinesischen Baozi abstammt, aber an den vietnamesischen Geschmack angepasst wurde. Sein weißer, leichter Teig umschließt eine großzügige Füllung aus Hackfleisch, hartgekochtem Ei, chinesischer Wurst (Lap xuong) und manchmal schwarzen Pilzen oder Glasnudeln. Praktisch zum Mitnehmen, nahrhaft und schmackhaft, wird Banh bao überall verkauft: auf den Morgenmärkten, an kleinen Straßenständen oder in Bahnhöfen. Sowohl zum Frühstück als auch als Snack geschätzt, verkörpert es die Verschmelzung zwischen asiatischer Tradition und vietnamesischem kulinarischen Erfindungsreichtum. Seine weiche Textur und sein leicht süßlicher Duft machen es zu einem wohltuenden Gericht, einem Symbol für Einfachheit und familiäre Wärme.

Chao (vietnamesischer Reisbrei)

Chao, vietnamesischer Reisbrei, einfach und wohltuend, oft zum Frühstück genossen

Chao ist ein cremiger Reisbrei, der warm serviert und oft mit Fleisch, Fisch oder Gemüse ergänzt wird. Sanft, wohltuend und leicht verdaulich, wird er gerne zum Frühstück oder als leichte Mahlzeit gegessen, besonders wenn man krank ist. Ein einfaches Gericht, das die Sanftheit und Wärme des vietnamesischen Zuhauses verkörpert.

Hu tieu (Nudelsuppe aus dem Süden)

Hu tieu (Saigon-Suppe)

Hu tieu stammt aus Saigon und dem Mekong-Delta und ist eine typische Suppe Südvietnams. Sie wird mit Reisnudeln in einer klaren, duftenden Brühe zubereitet und mit Schweinefleisch, Garnelen, frischen Kräutern und frittierten Zwiebeln garniert. Leicht, aber geschmackvoll, spiegelt sie den kulinarischen Reichtum und die Lebensfreude Südvietnams wider.

Com tam (Bruchreis)

Zartes Korn, feiner Geschmack: Der Bruchreis macht den Unterschied

Com tam ist ein typisches Gericht aus Saigon, das mit Bruchreis zubereitet und mit gegrilltem Schweinefleisch, einem Spiegelei, eingelegtem Gemüse und etwas Nuoc-mam-Soße serviert wird. Einfach, aromatisch und großzügig, verkörpert es perfekt die volkstümliche und gesellige Küche Südvietnams.

Banh cuon (vietnamesische Dampf-Ravioli)

Banh cuon wird von den Vietnamesen zu jeder Tageszeit geschätzt

Dünne Crêpes aus Reismehl, gefüllt mit Hackfleisch und schwarzen Pilzen, serviert mit frischen Kräutern, frittierten Zwiebeln und einer Schale Nuoc-mam-Soße. Leicht und fein, ist Banh cuon ein typisches Gericht Nordvietnams, das oft zum Frühstück genossen wird.

Merkmale der Frühstücksrestaurants in Vietnam

Die meisten Frühstücksrestaurants in Vietnam sind in der Regel klein, da die Vietnamesen ihr Frühstück schnell einnehmen, um die Arbeitszeiten einzuhalten, sodass die Restaurants nicht unbedingt viele Sitzplätze benötigen. Daneben sind auch Straßenrestaurants äußerst beliebt: Wer durch die Straßen von Hanoi schlendert, stößt nicht selten auf einen Stand oder ein kleines Fahrzeug, mit dem Banh mi oder kleine Körbe mit Klebreis verkauft werden. Diese urtümlichen Bilder sind tief in die vietnamesische Kultur eingedrungen und gehören zu den typischen Eindrücken des Lebens in diesem friedlichen Land.

Kleine Körbe mit Klebreis, die als typisches Bild von Hanoi gelten

Man kann sagen, dass die vietnamesischen Gerichte stets auf ein ausgewogenes Nährstoffverhältnis zwischen Eiweiß, Fett und pflanzlichen Zutaten setzen und so nahrhafte und gesunde Mahlzeiten schaffen. Bekannt für seine reichhaltige Küche, hat jedes Gericht in Vietnam einen anderen, köstlichen Geschmack und bietet den Menschen neue Erlebnisse. Kommen Sie nach Vietnam, genießen Sie die vietnamesischen Frühstücksgerichte, um die hiesige kulinarische Kultur hautnah zu entdecken. Wenn Sie Fragen haben, kontaktieren Sie uns gerne!