Top 10 Tet-Gerichte in Vietnam

In Vietnam verkörpert das Tet, das vietnamesische Mondneujahr, einen Moment der Erneuerung und des familiären Wiedersehens, der tief in der vietnamesischen Kultur verwurzelt ist. Dieses symbolträchtige Fest, das wichtigste des Jahres, steht für den Übergang in einen neuen Lebensabschnitt, begleitet von Wünschen nach Wohlstand, Gesundheit und Glück. Tet ist ein Fest der familiären Bindungen und jahrhundertealten Traditionen, bei dem die unverzichtbaren Tet-Gerichte in Vietnam eine zentrale Rolle spielen. In dieser heiligen Zeit ehren die Vietnamesen ihre Vorfahren, indem sie erlesene Speisen zubereiten, die spirituelle und kulturelle Bedeutung tragen. Jedes Gericht wird sorgfältig zubereitet und vermittelt eine Botschaft der Harmonie, Dankbarkeit und Hoffnung für das kommende Jahr. Entdecken Sie im Folgenden eine Auswahl der symbolträchtigen Gerichte, die bei diesem einzigartigen Anlass die vietnamesischen Tische erstrahlen lassen.

Banh Chung und Banh Tet (Kuchen aus Klebreis)

Banh Chung und Banh Tet sind untrennbare kulinarische Symbole des Tet-Fests. Der quadratische Banh Chung soll die Erde darstellen, während der zylindrische Banh Tet oft mit Wünschen nach Wohlstand und Beständigkeit verbunden wird.

Banh Chung ist das Symbol des vietnamesischen Tet-Fests

Zubereitet aus Klebreis, aromatischem Schweinefleisch und Mungobohnen, werden diese Kuchen in Bananen- oder Dong-Blätter gewickelt, die ihnen eine schöne grüne Farbe verleihen. Das langsame Garen, das bis zu 12 Stunden dauern kann, ist eine Familientradition, bei der sich mehrere Generationen am Feuer versammeln, um Lachen und Geschichten zu teilen.

Diese Kuchen werden in dicken Scheiben serviert, oft begleitet von eingelegtem Gemüse für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Herzhaftigkeit und Frische. Sie sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Zeugnis von Harmonie und Dankbarkeit gegenüber den Vorfahren.

Gekochtes Huhn

Das gekochte Huhn ist ein zentrales Gericht der Tet-Mahlzeit, zugleich einfach und reich an Symbolik. Traditionell wird es im Ganzen zubereitet, um Vollständigkeit und Wohlstand zu symbolisieren. Dieses Gericht wird zunächst auf dem Familienaltar als Hommage an die Vorfahren dargeboten, bevor es unter allen Familienmitgliedern geteilt wird.

Gekochtes Huhn

Die Zubereitung des gekochten Huhns beruht auf langsamem Garen, wodurch die Zartheit des Fleisches erhalten bleibt und sein natürlicher Geschmack hervorgehoben wird. Nach dem Garen wird das Huhn in harmonische Stücke zerteilt, die oft elegant angerichtet werden, um der Ästhetik vietnamesischer Festmahle Ehre zu erweisen.

Begleitet von einer einfachen, aber geschmackvollen Sauce aus Salz, Pfeffer und Limettensaft bietet das gekochte Huhn ein perfektes Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und Raffinesse. Es verkörpert die grundlegenden Werte des Tet-Fests: Reinheit, Wohlstand und familiären Zusammenhalt, was dieses Gericht zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Feier des neuen Jahres im Geiste von Gemeinschaft und Tradition macht.

Thit Kho Trung (Schweinefleisch in Karamellsauce mit Eiern)

Thit Kho Nuoc Dua (Schweinefleisch in Karamellsauce mit Eiern), auch als Thit Kho Trung bekannt, ist ein typisches Tet-Gericht im Süden Vietnams. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der vietnamesischen Küche, in der süße und salzige Aromen perfekt harmonieren und ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bieten. Es spiegelt sowohl den Reichtum lokaler Traditionen als auch die Einfachheit der verwendeten Zutaten wider. Das Gericht besteht aus in großzügige Stücke geschnittenem Schweinebauch, ganzen Eiern und frischer Kokosmilch und erfordert eine langsame Garzeit. Dieser Prozess macht das Fleisch nicht nur zart, sondern lässt es auch mit den reichen Aromen der Karamellsauce durchziehen, wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Salzigkeit entsteht. Das Rezept setzt auf die Verwendung von Kokosmilch, die eine unwiderstehliche Cremigkeit und ein exotisches Aroma verleiht. Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht besteht aus Stücken von Schweinebauch, ganzen Eiern und Kokosmilch. Serviert mit weißem Reis und Beilagen wie eingelegtem Gemüse, überzeugt dieses Gericht durch seine Einfachheit und Geschmackstiefe. Die Kombination mit Reis schafft eine perfekte Harmonie für eine vollständige Mahlzeit.

Thit Kho Trung (Schweinefleisch in Karamellsauce mit Eiern)

Dieses symbolträchtige Gericht ist weit mehr als ein kulinarischer Genuss: Es verkörpert die tiefen Werte des Tet-Fests. Die Zartheit des Schweinefleischs, das förmlich im Mund zergeht, symbolisiert Harmonie und familiären Zusammenhalt. Die ganzen Eier mit ihrer perfekten Form stehen für Wünsche nach Vollständigkeit und Wohlstand. Serviert bei Mahlzeiten, die mehrere Generationen vereinen, vermittelt dieses Gericht eine Atmosphäre des Teilens und der Wärme. Es lädt jeden Gast dazu ein, den Familiengeist zu feiern und liebgewonnene Traditionen fortzuführen.

Wir wissen, dass es in manchen Ländern schwierig sein kann, Kokosmilch zu finden. Deshalb haben wir ein Video vorbereitet, das erklärt, wie man dieses Gericht ohne Kokosmilch zubereitet und dabei seinen authentischen, köstlichen Geschmack bewahrt. Schauen Sie sich unsere Schritt-für-Schritt-Videoanleitung an, um dieses symbolträchtige Gericht auch bei Ihnen zu Hause zu genießen.

Nem Ran (Frittierte Frühlingsrollen)

Nem Ran sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Tet-Mahlzeiten, besonders in den nördlichen Regionen Vietnams. Dieses wohltuende und gesellige Gericht wird zubereitet, indem eine reichhaltige, schmackhafte Füllung in dünne Reispapierblätter gewickelt wird. Die Füllung besteht aus gehacktem Schweinefleisch, Garnelen, Reisnudeln, schwarzen Pilzen und einer Vielzahl fein geschnittenem Gemüse.

Nachdem sie sorgfältig gerollt wurden, werden die Nem Ran bei schwacher Hitze frittiert, bis sie eine goldene Farbe und eine unwiderstehlich knusprige Textur erhalten. Dieser Prozess verleiht ihnen einen charakteristischen Geschmack, der die Knusprigkeit der Hülle mit der Zartheit der Füllung verbindet. Die Nem werden meist mit einer Sauce auf Basis von Nuoc Mam, Zucker, Limettensaft, Knoblauch und Chili serviert, die für eine wahre Geschmacksexplosion sorgt.

Nem Ran (Frittierte Frühlingsrollen)

Die Nem symbolisieren Reichtum und Fülle und drücken Wünsche nach Wohlstand für das neue Jahr aus. Gemeinsam an einem großen Familientisch geteilt, stärken sie den Geist von Geselligkeit und Freude, der das Tet-Fest kennzeichnet. Ihre gemeinsame Zubereitung in der Familie, oft begleitet von Gesprächen und Lachen, ist ebenfalls ein wertvoller Moment, der die vietnamesischen kulinarischen Traditionen feiert.

Die Nem, oder frittierten Frühlingsrollen, sind ein weiteres unverzichtbares Gericht des Tet-Fests, besonders im Norden Vietnams. Diese knusprigen Köstlichkeiten werden zubereitet, indem eine Füllung aus gehacktem Schweinefleisch, Garnelen, Reisnudeln, schwarzen Pilzen und Gemüse in Reispapier gerollt wird. Nach dem Frittieren werden sie goldbraun und unwiderstehlich. Serviert mit einer aromatischen Nuoc-Mam-Sauce und frischen Kräutern, symbolisieren die Nem Ran Fülle und Reichtum. Dieses Gericht wird oft bei Festmahlen geteilt und stärkt so den Geist der Geselligkeit.

Canh khô qua nhôi thit (Gefüllte Bittermelonen-Suppe)

Die gefüllte Bittermelonen-Suppe, eines der unverzichtbaren Tet-Gerichte in Vietnam, verbindet Wohlgefühl mit symbolischem Reichtum. Dieses traditionelle Gericht wird zubereitet, indem Bittermelonen ausgehöhlt und anschließend mit einer schmackhaften Mischung aus gehacktem Schweinefleisch, schwarzen Pilzen, Schalotten und duftenden Gewürzen gefüllt werden. Langsam in einer klaren Brühe gegart, erhalten diese Kürbisse eine zarte Textur, verfeinert durch die subtilen Aromen von Schnittlauch und Koriander.

Canh khô qua nhôi thit (Gefüllte Bittermelonen-Suppe)

Als symbolträchtiges Festtagsgericht leitet es seine Bedeutung von der Bitterkeit der Melone ab, die die Mühen des vergangenen Jahres darstellt. Es zu probieren bedeutet, die Schwierigkeiten hinter sich zu lassen und ein neues Jahr voller Süße und Wohlstand zu begrüßen.

Geschätzt für ihr Gleichgewicht zwischen der zarten Bitterkeit der Melone und der Zartheit der Füllung, erwärmt diese Suppe die Herzen und lädt zur Geselligkeit ein. Heiß serviert, bringt sie Familien zusammen und ehrt die vietnamesischen kulinarischen Traditionen, während sie Hoffnung und Widerstandskraft verkörpert.

Xôi Gâc (Klebreis mit Momordica-Frucht)

Der Xôi Gâc, oder Klebreis mit Momordica-Frucht, gehört zu den unverzichtbaren Tet-Gerichten in Vietnam. In der vietnamesischen Kultur symbolisiert die Farbe Rot Glück und Wohlstand, weshalb sie während dieses Festes allgegenwärtig ist – von den Dekorationen bis zu den traditionellen Gerichten.

Dieses Gericht verdankt seine leuchtend rote Farbe der Momordica-Frucht, die reich an Antioxidantien ist und wegen ihrer natürlichen Pigmentierung verwendet wird. Zubereitet mit Klebreis, der oft mit Kokosmilch vermischt wird, um eine weiche und leicht süße Textur zu erhalten, wird der Xôi Gâc manchmal mit Mungobohnen oder Sesamkörnern verfeinert, um Geschmacks- und Texturkontraste hinzuzufügen.

Xôi Gâc (Klebreis mit Momordica-Frucht)

Über seinen Geschmack hinaus verkörpert der Xôi Gâc Wünsche nach Glück, Gesundheit und Fülle für das neue Jahr. Auf den Familientischen präsent, wird er nicht nur für seine visuelle Schönheit geschätzt, sondern auch für seine tiefe kulturelle Bedeutung, was ihn zu einem unverzichtbaren Symbol des vietnamesischen Wohlstands macht.

Canh Bong (Suppe mit aufgeblasener Schweinsschwarte und Gemüse)

Canh Bong, eine symbolträchtige Spezialität des Tet-Fests, nimmt unter den unverzichtbaren Tet-Gerichten in Vietnam einen besonderen Platz ein, insbesondere bei den traditionellen Mahlzeiten im Norden, in Hanoi. Diese feine Suppe spiegelt das Wesen der Hanoier Gastronomie wider, in der sich Raffinesse und Symbolik verbinden, um ein Gericht voller tiefer kultureller Bedeutung zu schaffen.

Das Herzstück dieses Gerichts ist die bóng bì (aufgeblasene Schweinsschwarte), die nach dem Einweichen eine weiche und leicht elastische Textur zurückerhält und der Suppe eine einzigartige Note verleiht. Kombiniert mit einer Vielzahl frischer und bunter Gemüsesorten – zu Blumen geschnitzte Karotten, weißer Rettich, Shiitake-Pilze und manchmal Zuckerschoten – ist diese Zubereitung nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein kulinarisches Kunstwerk. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt und verarbeitet und symbolisiert Wohlstand, Reinheit und Harmonie.

Canh Bong (Suppe mit aufgeblasener Schweinsschwarte und Gemüse)

Gegart in einer klaren, aromatischen Brühe aus Schweine- oder Hühnerknochen, zeichnet sich Canh Bong durch seinen subtilen Geschmack und seine Leichtigkeit aus. Die Brühe, oft mit feinen Gewürzen verfeinert, bildet die Grundlage für das Geschmacksgleichgewicht und betont zugleich die Frische des Gemüses und die einzigartige Textur der Bong Bi.

Im Rahmen des Tet-Fests steht Canh Bong für Wünsche nach Wohlstand, Glück und familiärem Zusammenhalt für das neue Jahr. Bei Festbanketten serviert, nimmt es einen zentralen Platz auf den Hanoier Tischen ein, neben anderen regionalen Spezialitäten wie Banh Chung oder Gio Lua. Diese Suppe verkörpert den Reichtum der kulinarischen Kultur des Nordens und die Bedeutung, die den Traditionen in dieser Festzeit beigemessen wird.

Thit đông (Schweinefleischgelee)

Das Thit đông, oder Schweinefleischgelee, ist ein typisches Gericht der Tet-Mahlzeiten im Norden Vietnams. Sorgfältig zubereitet, vereint es zartes Schweinefleisch, schwarze Pilze und aromatische Pilze, manchmal verfeinert mit knusprigen Stücken wie Schweineohren oder -schnauze für eine abwechslungsreiche und schmackhafte Textur.

Thit đông (Schweinefleischgelee)

Dieses Gericht wird langsam mit feiner Würzung gegart und anschließend abgekühlt, wodurch sich eine natürliche, durchsichtige Gelee-Schicht um die Zutaten bildet. Das Ergebnis ist ein erfrischendes Gericht, perfekt zum Genießen mit warmem Reis. Der Kontrast zwischen der zart schmelzenden Gelee und den reichen Aromen der Zutaten macht das Thit đông zu einer geschätzten Spezialität während des Mondneujahrs. Dieses Gericht verkörpert die Werte der Einfachheit, Harmonie und Geselligkeit, die diese Festzeit in Vietnam auszeichnen.

Hanh cu muôi und cu kiêu muôi (Eingelegte Schalotten und Allium-chinense-Zwiebeln)

Hanh cu muoi (eingelegte Schalotten) und cu kieu muôi (eingelegte Allium-chinense-Zwiebeln) sind unverzichtbare Beilagen, die den reichhaltigen Mahlzeiten des Tet-Fests, des vietnamesischen Mondneujahrs, eine erfrischende und ausgleichende Note verleihen. Als Teil der unverzichtbaren Tet-Gerichte in Vietnam ergänzen diese Beilagen die Festmahle perfekt, indem sie die reichen Aromen ausgleichen und eine knackige, säuerliche Textur hinzufügen.

• Hanh cu muôi: Zubereitet aus jungen Schalotten, die in einer Lösung aus Essig, Salz und Zucker eingelegt werden, entwickeln sie einen milden, säuerlichen Geschmack, ideal als Begleitung zu traditionellen Gerichten wie Bánh chưng oder Thịt đông. Ihre knackige Textur und ihr feiner Geschmack machen sie zu einer unverzichtbaren Ergänzung jeder Festtafel.

Eingelegte Schalotten

• Cu kiêu muôi: Hergestellt aus Allium-chinense-Zwiebeln, haben diese Beilagen einen intensiveren, leicht scharfen und süßen Geschmack. Nach der Fermentation werden die Zwiebeln knackig und passen perfekt zu Gerichten wie Thịt kho oder getrockneten Garnelen.

Diese beiden Arten eingelegten Gemüses bereichern die Festmahle geschmacklich und fördern zugleich durch ihre natürliche Fermentation die Verdauung. Ihre Einfachheit und Frische gleichen die reichhaltigen Gerichte aus, was sie zu unverzichtbaren Bestandteilen der Tet-Mahlzeiten macht.

Gio Lua (Vietnamesische Mortadella)

Als symbolträchtige Spezialität der Festmahle in Vietnam gehört diese traditionelle Delikatesse zu den unverzichtbaren Tet-Gerichten in Vietnam. Sie wird aus fein gestampftem, magerem Schweinefleisch hergestellt, verfeinert mit einer Würzung auf Basis hochwertiger Fischsauce. In Bananenblätter gewickelt und dann in Wasser gegart, zeigt sie eine feste, gleichmäßige Textur, verfeinert durch ein zartes, krautiges Aroma.

Gio Lua (Vietnamesische Mortadella)

Praktisch und vielseitig, lässt sie sich leicht aufbewahren und wird in dünnen Scheiben serviert, die harmonisch mit Gerichten wie Klebreiskuchen (bánh dầy), weißem Reis oder aromatischem Klebreis kombiniert werden. Ihr ausgewogener Geschmack und ihre Einfachheit machen sie zu einer idealen Beilage, um die Reichhaltigkeit der Tet-Gerichte abzumildern. Als Symbol für Authentizität und Geselligkeit veranschaulicht diese Delikatesse perfekt die vietnamesische Kochkunst, in der Tradition und Raffinesse sich verbinden, um kostbare Familienmomente zu feiern.

Das Tet-Fest ist weit mehr als nur eine Feier des Mondneujahrs – es ist ein tiefes Eintauchen in die Traditionen und die Kultur Vietnams. Jede gemeinsam mit der Familie geteilte Mahlzeit wird zu einer wahren Hommage an Harmonie und Geselligkeit, wobei die Küche eine zentrale Rolle spielt. Die sorgfältig zubereiteten Speisen, insbesondere die unverzichtbaren Tet-Gerichte in Vietnam, spiegeln nicht nur das kulinarische Können wider, sondern auch tief verwurzelte Werte wie Dankbarkeit, Respekt vor den Vorfahren und Hoffnung für das kommende Jahr. Diese Gerichte, die symbolische Bedeutungen tragen, vermitteln ein Gleichgewicht zwischen Einfachheit und Raffinesse und verkörpern das Wesen des Tet-Fests. Beim Genießen entdeckt man nicht nur einzigartige Aromen, sondern nimmt an einer lebendigen Feier der vietnamesischen Identität teil, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Um mehr über die Traditionen des Tet-Fests zu erfahren und Ihre Entdeckung Vietnams zu planen, kontaktieren Sie Horizon Vietnam.